ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για τις γεμιστές πατατούλες με καπνιστή πέστροφα : Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε μέσα τις κομμένες πατάτες κι ανακατεύετε καλά.

ΒΗΜΑ 2

Στρώνετε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Αραδιάζετε τις πατατούλες στη λαμαρίνα με την κομμένη πλευρά από κάτω και τις ψήνετε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

ΒΗΜΑ 3

Στο μεταξύ λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνετε το σκόρδο και μετά από ένα λεπτό αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το θυμάρι και την καπνιστή πέστροφα. Θρυμματίζετε με ένα πιρούνι και αφήνετε το μίγμα στην άκρη.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο και, όπως είναι αναποδογυρισμένες, κόβετε με ένα μαχαίρι μια λεπτή φέτα από τη στρογγυλεμένη πλευρά για να μπορούν να σταθούν χωρίς να κουνιούνται. Τοποθετείτε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και με ένα κουταλάκι τις αδειάζετε (όχι εντελώς). Φυλάτε την ψίχα από τις πατάτες στο ψυγείο και τη χρησιμοποιείτε σε άλλες παρασκευές (πατατοκροκέτες, πατατοσαλάτα κ.λπ.). Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.

ΒΗΜΑ 5

Ξαναβάζετε τις άδειες πατατούλες στη λαμαρίνα και λαδώνετε το εσωτερικό τους με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη γραβιέρα στο μίγμα της πέστροφας. Ανακατεύετε καλά και γεμίζετε τις πατατούλες με το μίγμα. Ψήνετε για 5-6 λεπτά επιπλέον. Σερβίρετε τις πατατούλες ζεστές πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.

ΒΗΜΑ 6

Για τις καβουροκροκρέτες με σουρίμι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε σε ένα μπολ το σουρίμι, το ψωμί, το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, τα αβγά, τη μουστάρδα, το μπούκοβο, αλάτι και το μαϊντανό. Ζυμώνετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά.

ΒΗΜΑ 7

Πλάθετε τις κροκέτες στο μέγεθος που θέλετε και τις πανάρετε στην τριμμένη φρυγανιά. Τις αραδιάζετε σε ένα λαδωμένο ταψί και τις ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές με φέτες λεμονιού.

ΒΗΜΑ 8

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή