ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ και το αλάτι.

ΒΗΜΑ 2

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 7-8 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα. Ρίχνουμε τα αυγά σιγά σιγά (σε κλωστή) και σταδιακά στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέτουμε το γάλα. Στο τέλος ρίχνουμε το μίγμα του αλευριού σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά, μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.

ΒΗΜΑ 3

Αφαιρούμε τη μισή ζύμη από τον κάδο. Στη ζύμη που έχει μείνει στο μίξερ προσθέτουμε τα 50 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και τη βανίλια και χτυπάμε για 2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν. Βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο με τη βοήθεια μιας μαρίζ και την κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε την υπόλοιπη μισή ζύμη στον κάδο, προσθέτουμε 60 γρ. Κακάο ΓΙΩΤΗΣ και τις 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη σοκολατένια.

ΒΗΜΑ 4

Πλάθουμε τις δύο ζύμες σε στρογγυλές μπάλες, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Πάνω σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε την κάθε ζύμη με τον πλάστη, σε φύλλο πάχους 0,5εκ. Φτιάχνουμε όλα τα αστέρια με ένα μικρό κουπ πατ στην σοκολατένια ζύμη.

ΒΗΜΑ 5

Για τη λευκή ζύμη, με ένα κουπ πατ κόβουμε στρογγυλά μπισκότα. Βάζουμε το κουπ πατ αστέρι στη λευκή ζύμη, κόβουμε ένα αστέρι και το αφαιρούμε. Στη θέση του βάζουμε το σοκολατένιο αστέρι, με προσοχή να ενοποιηθεί η ζύμη και αλείφουμε με λίγο αυγό (θα σταθεροποιηθεί καλύτερα) . Συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε όλα τα μπισκότα.

ΒΗΜΑ 6

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο μεγάλο ταψί του φούρνου και μεταφέρουμε τα μπισκότα. Αφήνουμε κενό μεταξύ τους για να μην κολλήσουν. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.