ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Παίρνετε όλα τα ψιλοκομμένα βότανα και τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατεύετε με τα δάχτυλά σας και με το μίγμα γεμίζετε τα φιλεταρισμένα μπουτάκια.
ΒΗΜΑ 2
Τα βάζετε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μπολ, ανακατεύετε το πετιμέζι με το ξίδι και τα περιχύνετε. Τα αφήνετε να μαριναριστούν για 3-4 ώρες τουλάχιστον.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, σκεπάζετε και αφήνετε να μαγειρευτεί το κοτόπουλο καλά. Όταν εξατμιστεί το κρασί ρίχνετε μέσα στο τηγάνι όση μαρινάδα έχει μείνει και ανακατεύετε. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λιγάκι.
ΒΗΜΑ 4
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το πέστο: Στο μπλέντερ του μίξερ αλέθετε τα καρύδια, προσθέτετε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και μισό φλιτζανάκι του καφέ νερό. Ρίχνετε μέσα τις λιαστές ντομάτες και ξαναχτυπάτε το μίγμα. Τέλος ρίχνετε το τυρί τριμμένο και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μίγμα. Αν είναι πολύ πηχτό, το αραιώνετε με νερό δοκιμάζοντάς το.
ΒΗΜΑ 5
Βράζετε καλά τις βίδες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά περίπου. Τις σουρώνετε, τις βάζετε σε ένα σκεύος και τις περιχύνετε με το λάδι.
ΒΗΜΑ 6
Περιχύνετε τις βίδες με το πέστο καρυδιού και γαρνίρετε τα γεμιστά μπουτάκια κοτόπουλου.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή
