ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Βάζετε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζετε και τα αφήνετε να αποβάλλουν τα υγρά τους όσο προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το στυμμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα, την πατάτα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πλένετε καλά τα χόρτα (καυκαλήθρες, μυρώνια και μάραθο), τα ψιλοκόβετε και τα στεγνώνετε καλά, ιδανικά σε στεγνωτήρα λαχανικών. Τα ρίχνετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Στύβετε τα τριμμένα κολοκύθια με τα χέρια και τα προσθέτετε και αυτά στο μπολ.
ΒΗΜΑ 3
Τέλος, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ελαιόλαδο, τον πελτέ, τη βρώμη και το αλεύρι πασπαλιστά. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα και πλάθετε σε μεγάλα μπιφτέκια.
ΒΗΜΑ 4
Αλείφετε ένα αντικολλητικό ταψάκι με λίγο ελαιόλαδο και ακουμπάτε τα μπιφτέκια. Ψήνετε στον φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν απαλά.
ΒΗΜΑ 5
Για το ταμπουλέ: Ρίχνετε το πλιγούρι σε ένα μπολ και το ξεπλένετε με νερό. Γεμίζετε ξανά το μπολ με νερό και αφήνετε το πλιγούρι για 5-7 λεπτά να μουλιάσει. Το στραγγίζετε πολύ καλά στύβοντάς το με τα χέρια για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά μαζί με το πλιγούρι και αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Περιχύνετε με το χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε ξανά. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε πιάτα και συνοδεύετε με το ταμπουλέ.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Studiom.gr - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
