ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά και ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να πάρετε μια κολλώδη ζύμη. Την αφήνετε για 3 ώρες στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζετε τον ζυμωμένο κιμά από το ψυγείο και τον απλώνετε σε μια λαδόκολλα. Από πάνω σκεπάζετε με άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε σε πάχος 0,3εκ.
ΒΗΜΑ 3
Τραβάτε προσεκτικά και πετάτε την πάνω λαδόκολλα και χαράζετε τον κιμά σε τετράγωνα κομμάτια των 7εκ. Ακουμπάτε τη λαδόκολλα με τον κιμά όπως είναι σε ένα ρηχό ταψί και ψήνετε στο φούρνο, στους 70οC, για 3-4 ώρες, γυρίζοντας τα κομμάτια ανά 1 ώρα. Το Bak Kwa είναι έτοιμο όταν είναι στεγνό αλλά ελαστικό.
ΒΗΜΑ 4
Πρόταση σερβιρίσματος: Βράζετε 1 λίτρο νερό στον βραστήρα και το γυρίζετε σε μια κατσαρόλα πάνω στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε 10γρ. αλάτι και 100γρ. ζυμαρικά. Βράζετε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και κόβετε 50γρ. Bak Kwa σε ψιλές λωρίδες (0,5 εκ). Σουρώνετε τα ζυμαρικά και κρατάτε 1/2 φλιτζάνι από το νερό βρασίματος. Γυρίζετε τα ζυμαρικά, το νερό που κρατήσατε και το Bak Kwa στην κατσαρόλα, και μόλις αρχίσει το νερό να βράζει, ρίχνετε 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη, ανακατεύετε για 1 λεπτό, σβήνετε το μάτι, ρίχνετε 10γρ. βούτυρο και ανακατεύετε για ακόμα 1 λεπτό μέχρι να λιώσει. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
