ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ χτυπάτε με αβγοδάρτη και γρήγορες κινήσεις πολύ καλά τα αβγά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάτε.
ΒΗΜΑ 2
Ζεσταίνετε ελαφρά το αντικολλητικό τηγάνι, φροντίζοντας να μην είναι μεγάλο για την ποσότητα των αβγών που θα βάλετε.
ΒΗΜΑ 3
Βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτετε τα χτυπημένα αβγά. Με ξύλινη σπάτουλα ανακατεύετε συνεχώς και υπομονετικά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις δείτε ότι το ασπράδι αρχίζει να πήζει τα κατεβάζετε από τη φωτιά ακόμη ρευστά, για να βγουν αφράτα και όχι στεγνά σαν σφουγγάρι.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο ή το πράσινο μέρος από φρέσκο κρεμμυδάκι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
