ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε κατσαρόλα με άφθονο, αλατισμένο νερό βράζετε τα ρεβύθια, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζετε.

ΒΗΜΑ 2

Αναμιγνύετε σε μεγάλο μπολ τα βρασμένα ρεβίθια, το αβοκάντο, τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.

ΒΗΜΑ 3

Βάζετε το κουκουνάρι ή τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι και τα ψήνετε λίγο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα προσθέτετε στα ρεβίθια, κρατώντας λίγα στην άκρη για το γαρνίρισμα.

ΒΗΜΑ 4

Κόβετε έξι λεπτές λωρίδες από τις πιπεριές και τις αφήνετε στην άκρη για το γαρνίρισμα. Κόβετε τις υπόλοιπες πιπεριές σε μικρά καρεδάκια και τα προσθέτετε στα ρεβίθια.

ΒΗΜΑ 5

Χτυπάτε τα υλικά του dressing και το προσθέτετε στα ρεβίθια. Ανακατεύετε τη σαλάτα καλά και τη δοκιμάζετε για αλάτι ή λεμόνι όσο θέλετε. Σερβίρετε σε μπολ και γαρνίρετε με τις λωρίδες της πιπεριάς και το κουκουνάρι που φυλάξατε.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή