ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα σουβλάκια: Κόβουμε το κρέας σε μέτριους κύβους -όσο γίνεται να είναι του ίδιου μεγέθους. Έπειτα, κόβουμε τα ακτινίδια σε μέτριους, ίσους κύβους και τέλος κόβουμε και το λίπος (αν το χρησιμοποιήσουμε) σε κυβάκια. Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, όλα τα μπαχαρικά (όχι το αλάτι), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2 ώρες.
ΒΗΜΑ 2
Για το ψήσιμο: Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το περνάμε σε ξύλινα ή ανοξείδωτα καλαμάκια για σουβλάκια (μουλιασμένα σε νερό για 15-20 λεπτά) με την εξής σειρά: 2 κομμάτια κρέας, κατόπιν 1 κομμάτι λίπος, αλλά 2 κομμάτια κρέας, άλλο 1 λίπος, και τελειώνουμε με τα άλλα 2 κομμάτια αρνί.
ΒΗΜΑ 3
Υπολογίζουμε 6 κομμάτια κρέας και 2 λίπος σε κάθε σουβλάκι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τα ακτινίδια είναι μόνο για τη μαρινάδα. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε ηλεκτρική ψηστιέρα για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δεν τα παραψήνουμε για να παραμείνουν ζουμερά. Τα αλατίζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
ΒΗΜΑ 4
Για τα σουβλάκια λαχανικών: Κόβουμε τις ντομάτες και το κρεμμύδι στη μέση χωρίς να το ξεφλουδίσουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι σε ένα μπολ. Ετοιμάζουμε καλαμάκια που θα περιέχουν 1/2 ντομάτα, 1/2 κρεμμύδι και ξανά 1/2 ντομάτα. Υπολογίζουμε 4 σουβλάκια συνολικά, 1 για κάθε άτομο.
ΒΗΜΑ 5
Για το συνοδευτικό: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και την αφήνουμε στην άκρη. Για το σερβίρισμα ακουμπάμε σε μια πιατέλα την αραβική πίτα, βάζουμε από πάνω τα σουβλάκια και τα σκεπάζουμε με μια δεύτερη πίτα. Τέλος, αλείφουμε από πάνω με πάστα τσίλι και γαρνίρουμε με την κρεμμυδοσαλάτα. Το συνοδεύουμε με μπόλικο χούμους και τουρσιά.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
