ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τα αχλάδια: Καθαρίζετε προσεκτικά τα αχλάδια, κρατώντας το κοτσανάκι.Τα γυρίζετε ανάποδα και μ’ ένα μαχαίρι αφαιρείτε τα κουκούτσια από το κάθε αχλάδι.
ΒΗΜΑ 2
Τα βάζετε όρθια μέσα σε μια κατσαρόλα, να χωράνε ίσα-ίσα. Αδειάζετε μέσα το γλυκό κρασί, το κλαράκι της κανέλλας και τα γαρίφαλα. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε με καπάκι και τα αφήνετε να ποσαριστούν για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε μια πιατέλα. Αφήνετε στην κατσαρόλα το κρασί στο οποίο έβρασαν. Συνεχίζετε το βράσιμο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μείνει ελάχιστο και να γίνει σαν σιρόπι. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και το φυλάτε.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε τη σάλτσα σοκολάτας: Σε μια καθαρή κατσαρόλα ρίχνετε το γάλα και το μπράντι και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Κόβετε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Αφήνετε τη σοκολάτα να λιώσει σιγά-σιγά μέσα στο ζεστό γάλα και το μπράντι. Ανακατεύετε καλά να γίνει η σάλτσα ομοιογενής και την αδειάζετε σε ένα μπολ. Σερβίρετε σε κάθε πιάτο από ένα αχλάδι ποσαριστό, περιχυμένο με το σιροπάκι του, μία μπάλα παγωτό βανίλια περιχυμένη με τη σάλτσα σοκολάτας και όλα πασπαλισμένα με χοντροκοπανισμένο φουντούκι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
