ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε κατ' αρχήν τη σάλτσα. Κοπανίζετε το σκόρδο στο γουδί μαζί με λίγο αλάτι ώσπου να γίνει πολτός. Τον φυλάτε σε ένα πιατάκι.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπρικάκι βράζετε για λίγο το βαλσαμικό ξίδι και την καστανή ζάχαρη ώσπου να λιώσει. Αδειάζετε το μίγμα σε μπολάκι και το αφήνετε να κρυώσει καλά. Ρίχνετε το πολτοποιημένο σκόρδο και αλατίζετε ελαφρώς. Προσθέτετε μπόλικο ελαιόλαδο και ανακατεύετε γρήγορα με ένα πιρούνι. Αφήνετε το μίγμα να σταθεί.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνετε τα μανιτάρια στο φούρνο, αφού πρώτα τα αλείψετε με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατίσετε σεμνά, σαν να είναι φιλέτα, ώσπου να ροδίσουν απαλά.
ΒΗΜΑ 4
Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα αντίδια χοντροκομμένα με το χέρι, ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Περιχύνετε με τη σαλτσούλα και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφίa: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
