Μυρωδάτη κουζίνα: Κεφτέδες με δυόσμο, αρωματικό κάρι και λαζάνια με βασιλικό

Greek,Meatballs,(keftedes),With,Pita,Bread,And,Tzatziki,Dip.

Αυτό το Σαββατοκύριακο η κουζίνα μας γεμίζει με αρώματα. Το μενού μας περιλαμβάνει Κρέπες σαν τυρόπιτες, με μέλι και κανέλα, Κεφτέδες Μυτιλήνης και πιλάφι με γιαούρτι και δυόσμο, Αρωματικό κάρι με κολοκύθια, Πόριτζ μόκας, Λαζάνια ρολάκια γεμιστά με ανθότυρο, σπανάκι και ζαμπόν, και Κολοκυθοανθούς γεμιστούς με φέτα.

Τα αρωματικά φυτά είναι ένας εύκολος τρόπος για να δώσουμε μια φρέσκια νότα στην κουζίνα μας. Ο βασιλικός ή ο δυόσμος θα διατηρηθεί ζωηρός αν τον τυλίξουμε με ελαφρά βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τον βάλουμε στο ψυγείο. Τα ψιλοκομμένα φύλλα τους μπορούμε να τα καταψύξουμε, βάζοντάς τα με νερό στις παγοθήκες και να τα χρησιμοποιούμε στη μαγειρική μας όποτε τα χρειαζόμαστε.

Η διατήρηση των φρέσκων μυρωδικών σε ελαιόλαδο είναι ένας άλλος τρόπος να απολαμβάνουμε τις γεύσεις τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος μάς επιτρέπει να προσθέσουμε μια ιδιαίτερη γευστική νότα στη μαγειρική μας, νοστιμίζοντας ένα πλήθος συνταγών, από σαλάτες μέχρι μαρινάδες και σάλτσες.

Αφού πλύνουμε, στεγνώσουμε πολύ καλά και ψιλοκόψουμε τα αρωματικά βότανα, τα βάζουμε σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, και τα καλύπτουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Σφραγίζουμε το βάζο και το τοποθετούμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 15 ημέρες. Σουρώνουμε με ένα λεπτό κόσκινο ή τουλπάνι και διατηρούμε το λάδι στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Πάμε να απολαύσουμε την αρωματική κουζίνα!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Μυρωδάτη κουζίνα: Κεφτέδες με δυόσμο, αρωματικό κάρι και λαζάνια με βασιλικό

Πάμε να απολαύσουμε την αρωματική κουζίνα!

Κρέπες σαν τυρόπιτες, με μέλι

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Υλικά

6-8 τεμ.

500 ml φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
3 αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
200 γρ. μυζήθρα γλυκιά ή ανθότυρο
λίγο λάδι, για το ψήσιμο

Για το σερβίρισμα

μέλι
κανέλα
αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

1.
Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνουν ένας χυλός.
2.
Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα σε λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να στέκεται στον πάτο, προσθέτουμε τριμμένη μυζήθρα παντού. Ρίχνουμε άλλη μια κουταλιά από το μείγμα της κρέπας πάνω από το τυρί και αναποδογυρίζουμε την κρέπα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. θα χρειαστεί περίπου 2΄ η κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
3.
Σερβίρουμε με μέλι όσο είναι ζεστές και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα και αμύγδαλα.

Κεφτέδες Μυτιλήνης και πιλάφι με γιαούρτι και δυόσμο

Νώμα ρύζι Καρολίνα Σερρών

Βόειος κιμάς

Χοιρινός κιμάς

Υλικά

150γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
300γρ. κιμά βόειο
200γρ. κιμά χοιρινό
1 μεγάλο αβγό
50ml ούζο
1 κουτ. γλυκού δυόσμο αποξηραμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
1 κουτ. γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το ρύζι

400γρ. Νώμα ρύζι Καρολίνα Σερρών
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Σε ένα μπολ ρίχνετε την ψίχα του μπαγιάτικου ψωμιού και τη μουλιάζετε καλά σε νερό. Τη στύβετε με τα χέρια σας καλά να φύγει το περιττό νερό και τη ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τους κεφτέδες.
2.
Ζυμώνετε για 5 λεπτά με τα χέρια, κατόπιν καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετείτε το μίγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
3.
Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βγάζετε το μίγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθετε κεφτέδες σε μπαλίτσες όσο γίνεται ίδιου μεγέθους. Μόλις κάψει το λάδι τούς τηγανίζετε σε δόσεις. Αν χρειαστεί, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά.
4.
Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάτε σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τηγανίσετε όλους τους κεφτέδες. Τους διατηρείτε ζεστούς.
5.
Στο μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζετε το ρύζι. Το σουρώνετε και το αφήνετε να στραγγίξει. Το ρίχνετε σε ένα μπολ και το ανακατεύετε με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο και μπόλικο πιπέρι. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς συνοδεύοντας με το αρωματικό πιλάφι.

Αρωματικό κάρι με κολοκύθια

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Αραβοσιτέλαιο VITA D'OR

Κολοκύθια Lidl

Υλικά

4 πατάτες
800 γρ. κολοκύθια Lidl
2 ξερά κρεμμύδια
1 καρότο
5 κουτ. σούπας αραβοσιτέλαιο VITA D'OR
2 κουτ. σούπας κάρι, ήπια καυτερό
500 γρ. ντομάτες φρέσκιες, ψιλοκομμένες ή ντοματάκια κονκασέ
400 ml γάλα καρύδας
2 χούφτες αρακά
θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου 4 πιπέρια Νώμα

Για το σερβίρισμα

βρασμένο ρύζι basmati
2 κουτ. σούπας φρέσκο κόλιανδρο
1 λάιμ, τον χυμό

Διαδικασία

1.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τα σοτάρουμε στο καλαμποκέλαιο για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε το κάρι, τα ντοματάκια και 100 ml νερό. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε τα για 15' σε μέτρια φωτιά.
2.
Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, τον αρακά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10΄ ακόμα. Σερβίρουμε με το ρύζι basmati, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και χυμό λάιμ.

Πόριτζ μόκας

Κακάο Belbake

Ελληνικό μέλι ανθέων Γλυκάνθη

Νιφάδες Βρώμης Crownfield

Υλικά

1 φλιτζ. νιφάδες βρώμης Crownfield
1 φλιτζ. άγλυκο γάλα αμυγδάλου
½ φλιτζ. καφέ φίλτρου (ρόφημα)
1 κουτ. σούπας σκόνη κακάο Belbake
1-2 κουτ. σούπας ελληνικό μέλι ανθέων Γλυκάνθη
2 κουτ. σούπας κουβερτούρα τριμμένη ή χοντροκομμένη
2 κουτ. σούπας σιρόπι σοκολάτας
2 κουτ. σούπας αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

Διαδικασία

1.
Βάζουμε τη βρώμη σε ένα βάζο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι. Προσθέτουμε το γάλα, τον καφέ, το κακάο και το μέλι ή το σιρόπι αγαύης, λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε. Κλείνουμε καλά το βάζο και το κουνάμε για να αναμειχθούν τα υλικά. Βάζουμε το βάζο στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες.
2.
Όταν κρυώσει, η βρώμη θα έχει μαλακώσει και θα έχει απορροφήσει τα περισσότερα υγρά. Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα, σιρόπι σοκολάτας και φιλέ αμύγδαλου.

Λαζάνια ρολάκια γεμιστά με ανθότυρο, σπανάκι και ζαμπόν

Ανθότυρο ΓΑΛΠΟ

Παρμεζάνα ωρίμασης Deluxe

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

6 μεγάλα φύλλα λαζάνια φρέσκα ή του εμπορίου
50 γρ. παρμεζάνα ωρίμασης Deluxe

Για τη σάλτσα ντομάτας

1 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
800 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή ντομάτες στη εποχή τους
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
1 μικρό ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

Για τη γέμιση

30 γρ. Milbona βούτυρο ανάλατο
300 γρ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
500 γρ. ανθότυρο ΓΑΛΠΟ
200 γρ. χοιρινό ζαμπόν, σε λεπτές λωρίδες

Διαδικασία

1.
Γέμιση: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Τα βγάζουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν πολύ καλά και να κρυώσουν χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.
2.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια με τα υπόλοιπα υλικά και λίγο αλατοπίπερο. Διατηρούμε στο ψυγείο.
3.
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1΄-2΄ μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10΄ μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρώς η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτουμε τον βασιλικό και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
4.
Παίρνουμε τα φρέσκα φύλλα από τα λαζάνια και τα κόβουμε στα 4 κατά μήκος. Ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας γέμιση και την απλώνουμε κατά μήκος του κάθε φύλλου. Κλείνουμε τα φύλλα σε ρολάκια και τα τοποθετούμε όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο, σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
5.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35΄-45΄ μέχρι τα ρολάκια να ψηθούν και να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά πασπαλίζοντας με επιπλέον παρμεζάνα αν θέλουμε.

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με φέτα

Τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ

Αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

24 κολοκυθολούλουδα ολόφρεσκα
400γρ. φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ σε κύβους (ή 200γρ. φέτα πικάντικη + 200γρ. ανθότυρο)
⅓ φλιτζανιού άνηθο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 αβγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
1 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το κουρκούτι

1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
½ κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι μπίρα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1.
Πλένετε με προσοχή τα κολοκυθολούλουδα και αφαιρείτε τους στήμονες από το εσωτερικό τους. Τα αφήνετε να στραγγίξουν πάνω σε πετσέτα.
2.
Ανακατεύετε το τυρί με τα αβγά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το λάδι και αλατοπιπερώνετε.
3.
Γεμίζετε με προσοχή τους ανθούς και στρίβετε τις άκρες τους για να κλείσει μέσα καλά η γέμιση. Τους διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να τους τηγανίσετε.
4.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για το κουρκούτι και το διατηρείτε στο ψυγείο.
5.
Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε βαρύ τηγάνι. Βουτάτε τους γεμιστούς ανθούς στο παγωμένο κουρκούτι και τους τηγανίζετε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρετε ζεστούς.