Με κοτόπουλο από σαλάτα μέχρι τον φούρνο

Roasted,Baked,Chicken,Quarter,With,Pumpkin,And,Potato,Stew,,Garlic

Το κοτόπουλο είναι από τα υλικά που αγαπάμε για την ευκολία και την ευελιξία του, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το μαγειρεύουμε πάντα με τον ίδιο τρόπο. Στο μενού αυτού του Σαββατοκύριακου το δοκιμάζουμε σε διαφορετικές, νόστιμες εκδοχές: Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο, Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι ολικής άλεσης, Σαλάτα με κουσκούς, αμύγδαλα και κοτόπουλο, Κουλουρίτσες με τυρί κρέμα, κόκκινη πιπεριά και φιλέτο κοτόπουλο, Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά και Σαλάτα με κοτόπουλο και ασιατικά λαχανικά.

Το κοτόπουλο μπορεί να αξιοποιηθεί με αμέτρητους τρόπους και να προσαρμοστεί εύκολα σε διαφορετικές μαγειρικές διαθέσεις. Ψήνεται στον φούρνο μαζί με λαχανικά για ένα εύκολο οικογενειακό γεύμα, μαγειρεύεται κοκκινιστό και συνδυάζεται με ζυμαρικά ή δημητριακά, ενώ κομμένο σε μικρότερα κομμάτια δίνει νοστιμιά και ουσία σε σαλάτες, σάντουιτς και γρήγορα σνακ. Με τα κατάλληλα συνοδευτικά και μυρωδικά μπορεί κάθε φορά να αποκτά διαφορετικό χαρακτήρα, από κλασικό και σπιτικό μέχρι πιο φρέσκο και σύγχρονο.

Αξίζει επίσης να το δοκιμάσουμε σε συνδυασμούς που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, το κοτόπουλο ταιριάζει εξαιρετικά με κουσκούς και τραγανά αμύγδαλα, αλλά και με ασιατικά λαχανικά και αρωματικά υλικά. Σε ένα γρήγορο σνακ μπορεί να συνδυαστεί με τυρί κρέμα και κόκκινη πιπεριά, ενώ για ένα πιο χορταστικό γεύμα το κριθαράκι ολικής άλεσης είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική στα κλασικά συνοδευτικά. Με λίγη φαντασία, ένα τόσο γνώριμο υλικό μπορεί να μας δώσει κάθε φορά ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε εύκολες, πρωτότυπες και οπωσδήποτε νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Με κοτόπουλο από σαλάτα μέχρι τον φούρνο

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε εύκολες, πρωτότυπες και οπωσδήποτε νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο!

Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο

Αλάτι ψιλό Kania

Μπέικον καπνιστό Αγροικία

Μαγιονέζα Light Kania

Υλικά

8 φέτες ψωμί
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα Light Kania
1 στήθος (ή οποιοδήποτε ψαχνό) από κοτόπουλο βρασμένο, σε μπουκιές
8 φέτες μπέικον καπνιστό Αγροικία
8 φύλλα μαρούλι
1 ντομάτα, σε φέτες
2 αβοκάντο
χυμό από ½ λεμόνι
αλάτι ψιλό Kania
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να κάψει πολύ και σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε και από τις δυο πλευρές το μπέικον μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φετούλες, το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και μετά το αλατίζουμε ελαφρά. Ψήνουμε στην τοστιέρα το ψωμί και απλώνουμε λίγη μαγιονέζα σε κάθε φέτα.
3.
Στρώνουμε στο ψωμί πρώτα το μαρούλι, μετά την ντομάτα αλατισμένη, το κοτόπουλο, το μπέικον και τελειώνουμε με μαρούλι, φετούλες αβοκάντο και μία φέτα ψωμί. Τρώγεται πιο ευχάριστα όσο είναι ζεστό!

Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι ολικής άλεσης

Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο Ελλάδας XXL

Κριθαράκι χόνδρο XXL Combino

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Υλικά

600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο Ελλάδας XXL, κομμένο σε μικρές μπουκιές
½ κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα
4 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί
1 κουτί ντοματοχυμό ή 1 συσκευασία κονκασέ
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
1 φύλλο δάφνη
1 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου
πιπέρι
300 γρ. κριθαράκι χόνδρο XXL Combino

Διαδικασία

1.
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2΄-3΄, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2.
Προσθέτουμε την ντομάτα (χυμό και πελτέ), τη δάφνη, το νερό (ή ζωμό) και ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15΄. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10΄-15΄, μέχρι να βράσει το κριθαράκι και να χυλώσει το φαγητό.

Σαλάτα με κουσκούς, αμύγδαλα και κοτόπουλο

Φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας

Τοματίνια Lidl

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

1 κούπα κουσκούς χοντρό
φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας
Λίγη πάπρικα καπνιστή
8-10 τοματίνια Lidl
1/4 κούπας αμύγδαλα μέτρια κομμένα
1/4 κούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1/3 κούπας μαϊντανό
Ξύσμα από ένα λάιμ (ή λεμόνι)
Χυμό από 1/2 λάιμ (ή λεμόνι)
4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι

Διαδικασία

1.
Σε βραστό νερό ρίχνουμε το κουσκούς. Μόλις είναι έτοιμο το στραγγίζουμε.
2.
Πασπαλίζουμε το στήθος κοτόπουλου με πάπρικα και το ψήνουμε στο σχαροτήγανο, το οποίο έχουμε λαδώσει ελάχιστα.
3.
Για να ψηθεί καλά το κοτόπουλο στο σχαροτήγανο, το αφήνουμε επάνω στη φωτιά να ζεσταθεί καλά και μετά βάζουμε το κοτόπουλο. Μόλις θωρακιστεί από τη μία μεριά, το γυρίζουμε από την άλλη, το αφήνουμε 1΄ στη δυνατή φωτιά και μετά την χαμηλώνουμε λίγο για να ψηθεί μέσα καλά.
4.
Βάζουμε σε μπολ το βρασμένο κουσκους, τα αμύγδαλα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το ξύσμα από το λάιμ και τον χυμό, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι, τα ντοματίνια, τα οποία έχουμε κόψει και το κοτόπουλο και τα ανακατεύουμε.

Κουλουρίτσες με τυρί κρέμα, κόκκινη πιπεριά και φιλέτο κοτόπουλο

Φιλέτο μπούτι κοτόπουλο Ελλάδας XXL

Αλάτι ψιλό Kania

Πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Υλικά

200γρ. τυρί κρέμα
1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο
300γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο Ελλάδας XXLκοτόπουλου
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2 κουτ. σούπας φύλλα λουίζας, ψιλοκομμένα
4 κουτ. της σούπας κόκκινη ωμή πιπεριά, ψιλοκομμένη
αλάτι ψιλό Kania
πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Διαδικασία

1.
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τα κόβετε σε μικρούς κύβους και τα διατηρείτε ζεστά.
2.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα και τον άνηθο. Τα δουλεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατάτε το μίγμα στην άκρη.
3.
Βρέχετε ελαφρά τους ντάκους σας με νερό και τους αλείφετε με το μίγμα του τυριού. Τοποθετείτε από πάνω την ψιλοκομμένη πιπεριά και τους κύβους από το ψητό κοτόπουλο.
4.
Πασπαλίζετε με την ψιλοκομμένη λουίζα και περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά

Φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Μουστάρδα απαλή Kania

Υλικά

φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο
10 πατατούλες baby ή 3 μέτριες κομμένες κυδωνάτες
3 κολοκύθια, σε χοντρά μπαστουνάκια
3 καρότα, σε χοντρά μπαστουνάκια
χυμό από 2 λεμόνια
4 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
2 κουτ. σούπας πετιμέζι ή οποιοδήποτε άλλο σιρόπι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή Kania
1 φλιτζανάκι του καφέ νερό
αλάτι, λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Στο μίξερ χτυπάτε καλά το ξίδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το πετιμέζι, το νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αλατίζετε.
2.
Περιχύνετε με τη σάλτσα, που φτιάξετε και ανακατεύετε καλά να πάει παντού καλύπτοντας το κοτόπουλο και τα κομμένα λαχανικά.
3.
Ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όση ώρα ψήνεται το φαγητό, περιχύνετε 3-4 φορές τα λαχανικά και το κοτόπουλο με τη σάλτσα, έτσι ώστε τα λαχανικά να πάρουν ωραίο χρώμα και να βγει χρυσή και τραγανή η πέτσα του κοτόπουλου.

Σαλάτα με κοτόπουλο και ασιατικά λαχανικά

Φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Belbake καστανή ζάχαρη

Υλικά

1 κινέζικο λάχανο, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε λεπτές φέτες
300γρ. ρέβα κορεάτικη, σε λεπτές φέτες
50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 ματσάκι δυόσμο, μόνο τα φυλλαράκια, χοντροκομμένα
½ ματσάκι κόλιανδρο, μόνο τα φυλλαράκια
400γρ. φιλετίνια από στήθος κοτόπουλο Ελλάδας

Για το dressing:

1-2 πιπεριές τσίλι, λιωμένες (προαιρετικά)
40ml σάλτσα σόγιας
120ml rice wine vinegar (ξίδι από ρύζι)
90 γρ. Belbake καστανή ζάχαρη
40 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Διαδικασία

1.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το ξίδι με τη ζάχαρη και τις πιπεριές για 1 λεπτό και αφήνετε το dressing να κρυώσει.
2.
Προσθέτετε τη σάλτσα σόγιας και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και το dressing σας είναι έτοιμο.
3.
Τοποθετείτε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ, προσθέτετε το dressing και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.