Με φρέσκα τυριά, κολοκυθάκια και αρωματικά

Vegetarian,Vegetable,Pie.,Tasty,Summer,Pie,With,Zucchini,,Leek,And

Την άνοιξη που τα γαλακτοπαραγωγικά ζώα βόσκουν φρέσκο χορτάρι και μυριστικά χόρτα, το γάλα είναι άφθονο και κατάλληλο για τα φρέσκα, ανοιξιάτικα τυριά, με τη μαλακή υφή και την απαλή γεύση. Μπαίνουν σε δροσερές σαλάτες, σε πίτες, σε συνταγές ζυμαρικών, και ταιριάζουν με όλα τα ανοιξιάτικα λαχανικά. Από τα πιο γνωστά φρέσκα τυριά είναι το ανεβατό, το κατίκι, το μανούρι, το ξύγαλο, η μυζήθρα, το γαλοτύρι και η ξινομυζήθρα.

Αυτή την εποχή στα καλύτερά τους είναι και τα μυρωδικά που προσθέτουν άφθονο άρωμα και γεύση σε όποιο πιάτο τα προσθέσουμε. Για να τα διατηρήσουμε φρέσκα θα τα πλύνουμε πολύ καλά, θα τα στεγνώσουμε, θα τα τυλίξουμε με χαρτί κουζίνας, θα τα κλείσουμε σε πλαστική σακούλα και θα τα κρατήσουμε στο ψυγείο.

Αν θέλουμε να τα καταψύξουμε θα τα πλύνουμε, θα τα στεγνώσουμε καλά και μετά θα τα ψιλοκόψουμε. Ακολούθως, θα τα μοιράσουμε ανά είδος σε πλαστικές σακούλες και θα τα φυλάξουμε στην κατάψυξη. Αν θέλουμε να φτιάξουμε παγάκια μυρωδικών, αφού τα ψιλοκόψουμε, θα τα μοιράσουμε σε παγοθήκες, θα προσθέσουμε νερό, και θα τις βάλουμε στην κατάψυξη. Έχουμε λοιπόν όλα τα απαραίτητα υλικά για να φτιάξουμε Καλτσούνια με ανθότυρο, Ομελέτα φούρνου με πατάτες, κολοκυθάκια και ανθότυρο, Φαρφάλες ολικής άλεσης με κολοκυθάκια και κατίκι Δομοκού, Μανούρι τυλιχτό σε φύλλο με μέλι και σουσάμι, Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αβγολέμονο και Τάρτα σπανάκι με ανθότυρο.

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Με φρέσκα τυριά, κολοκυθάκια και αρωματικά

Καλτσούνια με ανθότυρο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Ανθότυρο ΓΑΛΠΟ

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

Για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
2 πολύ γεμάτες κουτ. σούπας Milbona βούτυρο ανάλατο
1 κρόκο αβγού + 1 αβγό ολόκληρο
ελάχιστο αλάτι
κρύο νερό

Για τη γέμιση

1 κιλό ανθότυρο ΓΑΛΠΟ
½ κιλό ζάχαρη
4 αβγά
50γρ. Milbona βούτυρο ανάλατο
2-3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
μαστίχα Χίου ή κανέλα ή άρωμα πικραμύγδαλου

Για το άλειμμα

1 αβγό

Διαδικασία

1.
Για να φτιάξετε τη γέμιση ανακατεύετε στο μίξερ το ανθότυρο μαζί με τη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αβγά, το αλεύρι και το άρωμα που επιλέξατε.
2.
Ανακατεύετε τα υλικά της ζύμης με τα χέρια, την κάνετε μπάλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
3.
Την ανοίγετε λεπτό φύλλο σε πάχος 2χιλ. και σε διάμετρο όσο ένα πιατάκι του τσαγιού. Απλώνετε σε κάθε φυλλαράκι μια κουταλιά του γλυκού γεμάτη από τη γέμιση και την κλείνετε «τσιμπώντας» τη ζύμη γύρω γύρω για να σχηματιστούν «λυχναράκια».
4.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175οC. Αραδιάζετε τα καλτσούνια σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με αβγό ή ασπράδι και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν.

Ομελέτα φούρνου με πατάτες, κολοκυθάκια και ανθότυρο

Ανθότυρο ΓΑΛΠΟ

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Πατάτες Lidl

Υλικά

4 αβγά
1 νεροπότηρο φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
500γρ. πατάτες Lidl καθαρισμένες, σε λεπτές φέτες
500γρ. κολοκυθάκια, σε λεπτές φέτες ή ροδέλες
4 κουτ. σούπας βούτυρο
200γρ. ανθότυρο ΓΑΛΠΟ τριμμένο με τα δάχτυλα
150γρ. παρμεζάνα ή άλλο πικάντικο τυρί τριμμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°Cκαι βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψάκι. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τις πατάτες σε λεπτές φέτες ή ροδέλες και κάνουμε μια πρώτη στρώση με πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, κάνουμε δεύτερη στρώση με κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το μισό ανθότυρο, τη μισή παρμεζάνα και το μισό δυόσμο.
2.
Συνεχίζουμε με τρίτη στρώση από πατάτες, τέταρτη στρώση από κολοκυθάκια αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά και μετά πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ανθότυρο, την παρμεζάνα και το δυόσμο.
3.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε το περιεχόμενο. Σκεπάζουμε το πυρίμαχο σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε λίγο ακόμη να πάρει χρώμα η ομελέτα από πάνω και την ξεφουρνίζουμε. Σερβίρουμε την ομελέτα ζεστή ή χλιαρή κόβοντας σε κομμάτια.

Φαρφάλες ολικής άλεσης με κολοκυθάκια και κατίκι Δομοκού

Κρέμα γάλακτος Milbona

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Υλικά

500γρ. φαρφάλες ολικής άλεσης
4 κολοκυθάκια μέτρια, σε μπαστουνάκια
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
αλάτι και πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania

Για το dressing

200γρ. κατίκι Δομοκού
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος Milbona
8 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
λίγα φυλλαράκια δυόσμου

Διαδικασία

1.
Βράζετε τις φαρφάλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίες τους και τις σουρώνετε.
2.
Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα κολοκυθάκια και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.
3.
Για το dressing: ρίχνετε στο multi το κατίκι, την κρέμα γάλακτος και το ελαιόλαδοκαι χτυπάτε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το δυόσμο ψιλοκομμένο και ανακατεύετε.
4.
Ρίχνετε σε ένα μπολ τις φαρφάλες, το περιεχόμενο του τηγανιού και περιχύνετε με το dressing από κατίκι. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Μανούρι τυλιχτό σε φύλλο με μέλι και σουσάμι

Φύλλο κρούστας για πίτες Καρδίς

Ελληνικό μέλι ανθέων Γλυκάνθη

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

4 φύλλα κρούστας για πίτες Καρδίς
250γρ. μανούρι
2-3 κουτ. σούπας Milbona βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
4 κουτ. γλυκού σουσάμι
2 κουτ. σούπας ελληνικό μέλι ανθέων Γλυκάνθη
2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
λίγο θυμάρι για γαρνίρισμα

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και κόβετε το μανούρι σε τέσσερις φέτες μακρόστενες.
2.
Διπλώνετε το κάθε φύλλο κρούστας στη μέση και το αλείφετε με βούτυρο. Τοποθετείτε σε κάθε φύλλο από μία φέτα μανούρι και τα διπλώνετε σε πακετάκια.
3.
Αραδιάζετε τα πακετάκια σε ταψάκι, τα αλείφετε ξανά με βούτυρο, πασπαλίζετε με το σουσάμι και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε τα πακετάκια ζεστά σε τέσσερα πιάτα. Αναμιγνύετε το ξίδι με το μέλι να γίνουν σαν σιρόπι και περιχύνετε με αυτό τα πακετάκια. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με λίγο θυμάρι.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κρέμα αβγολέμονο

Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα

Κιμάς βόειος

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

6-8 στρογγυλά κολοκυθάκια

Για τη γέμιση

400γρ. κιμάς Βόειος
70γρ. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουτ. σούπας άνηθο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό
1 κουτ, γλυκού δυόσμο ξερό
400ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή ψυγείου
80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα αβγολέμονο

2 κρόκους αβγών
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
2 λεμόνια
θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Αδειάζετε τα κολοκυθάκια από την ψίχα τους με ένα κουταλάκι, κρατάτε 150γρ. από αυτήν και την ψιλοκόβετε.
2.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να στεγνώσει. Εκτός φωτιάς προσθέτετε στον κιμά το ρύζι, τα κρεμμυδάκια, την ψίχα από τα κολοκυθάκια που κρατήσατε, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο.
3.
Γεμίζετε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετείτε το ένα δίπλα στο άλλο σε πλασωτέ κατσαρόλα, προσθέτετε τον ζωμό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4.
Σιγομαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, αφήνοντας το φαγητό με ζουμί που θα σας χρειαστεί για την κρέμα αβγολέμονο.
5.
Για το αβγολέμονο: Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύετε 300ml κρύο ζωμό από το φαγητό, το κορν φλάουρ, αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε τους κρόκους χτυπημένους και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το αβγολέμονο. Προσθέτετε τον χυμό των λεμονιών, χτυπάτε ώστε να ομογενοποιηθούν και περιχύνετε τα κολοκυθάκια.

Τάρτα σπανάκι με ανθότυρο

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Belbake Καστανή ζάχαρη

Υλικά

Για τη ζύμη

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
300γρ. βούτυρο φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 αβγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
1 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. γλυκού Belbake καστανή ζάχαρη
νερό όσο τραβήξει

Για τη γέμιση

500γρ. σπανάκι καθαρισμένο καλά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
400γρ. ανθότυρο
1 αβγό
1 φλιτζανάκι του καφέ τριμμένο κασέρι
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Χρησιμοποιήστε το οικιακό σας μίξερ και πιο συγκεκριμένα, τον κάδο με τον αβγοδάρτη. Ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίχνετε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια. Χτυπάτε καλά το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και να φαίνεται σαν σβολιασμένο.
2.
Στη συνέχεια ρίχνετε τα αβγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να στρώνει και να γίνει ομοιογενής. Αν σας φανεί πολύ σφιχτή, συμπληρώνετε λίγο νερό κουταλιά κουταλιά.
3.
Μαζεύετε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ, την κάνετε μπάλα και την τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη κουζίνας. Την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες στο κάτω μέρος του ψυγείου. Όταν έρθει η ώρα της τάρτας την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο πάχους 0,5εκ. περίπου και την τοποθετείτε μέσα σε ένα βουτυρωμένο σκεύος τάρτας.
4.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Κόβετε σε χοντρά κομμάτια το σπανάκι με το χέρι σας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε μέσα τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε το σπανάκι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να μαραθεί για 2-3 λεπτά. Χωρίς να προσθέσετε νερό το μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά περίπου. Το αλατίζετε ελαφρά, ρίχνετε μπόλικο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να χλιαρύνει.
5.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180oC. Σε ένα μπολ βάζετε το ανθότυρο και το λιώνετε με ένα πιρούνι. Ρίχνετε μέσα το αβγό και ανακατεύετε καλά. Αδειάζετε το μίγμα μέσα στην κατσαρόλα με το σπανάκι και ανακατεύετε. Γεμίζετε την τάρτα σας με το μίγμα πιέζοντας με ένα πιρούνι να στρώσει η επιφάνεια.
6.
Πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο κασέρι και ψήνετε στο φούρνο την τάρτα για 40 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί η ζύμη. Τη σερβίρετε ζεστή στα πιάτα.