Λαδώνετε τη φόρμα της τάρτας και απλώνετε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματα.

Βράζετε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό με τη δάφνη και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε, πετάτε τη δάφνη και το κρεμμύδι και τις αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια που έχετε κόψει σε φετούλες μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλατοπίπερο και το μαϊντανό, ανακατεύετε και αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά.

Απλώνετε τις φακές στη φόρμα ομοιόμορφα και πάνω τους στρώνετε τα μανιτάρια. Χτυπάτε τα αβγά με το γάλα, προσθέτετε και το τυρί και απλώνετε το μίγμα πάνω στα μανιτάρια. Ψήνετε την τάρτα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και σερβίρετε.

Στραγγίζετε και βράζετε τους γίγαντες με φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κρατάτε ένα φλιτζάνι νερό από το βράσιμο και στραγγίζετε τα φασόλια. Τα μεταφέρετε σε ταβά ή κεραμική γάστρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα κεφτεδάκια: Μουλιάζετε το ψωμί στο κρασί, στύβετε και κρατάτε το κρασί στην άκρη. Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι μαζί με τα φυλλαράκια του μαϊντανού και το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον κιμά με το ψωμί, το μίγμα του κρεμμυδιού, το μαραθόσπορο, το θυμάρι κι ανάλογο αλατοπίπερο. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο και προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Σε ένα τηγάνι και με το 1/3 του ελαιόλαδου σοτάρετε το κρεμμύδι πολύ ελαφρά και προσθέτετε τις πιπεριές. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κρασί (από τα κεφτεδάκια). Αμέσως μετά προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Βράζετε για 5 λεπτά περίπου και στη συνέχεια περιχύνετε με τη σάλτσα τα φασόλια στον ταβά. Προσθέτετε το σέλινο, τον άνηθο, λίγο ακόμη από το ελαιόλαδο, το νερό που κρατήσατε και ψήνετε το φαγητό σκεπασμένο (με αλουμινόχαρτο ή με καπάκι) μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν οι γίγαντες.

Στο μεταξύ πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια, τα περνάτε από ένα ελαφρύ αλεύρωμα και τα τηγανίζετε με το ελαιόλαδο που κρατήσατε. Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές βγάζετε τα κεφτεδάκια να στραγγίξουν σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο των φασολιών, βγάζετε τον ταβά από το φούρνο και προσθέτετε ενδιάμεσα από τα φασόλια τα κεφτεδάκια. Κουνάτε τον ταβά να ανακατευτούν στη σάλτσα και ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο να ψηθεί για 10 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο. Αφήνετε το φαγητό να ηρεμήσει εκτός φούρνου πριν σερβίρετε σε πιάτα.

Σε άφθονο νερό βράζουμε τα ρεβίθια με το δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά για περίπου 1 ώρα και κρατάμε το νερό όπου έβρασαν. Σε μια άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε με το μισό ελαιόλαδο το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, τη σελινόριζα, το καρότο και το σέλερι για 5΄.

Προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, τον ντοματοπελτέ, τα ρεβίθια, 500 ml νερό (από τα ρεβίθια) και μαγειρεύουμε για 15΄ σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι. Κατόπιν προσθέτουμε το κριθαράκι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για ακόμη 10΄-12΄, μέχρι να χυλώσει το κριθαράκι, προσθέτουμε το μπρόκολο, αποσύρουμε και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο για 10΄ να φουσκώσει το ρύζι προτού σερβίρουμε.

Βάζουμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσουν. Την άλλη μέρα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε λίγα κομμάτια κρέατος και τα ροδοκοκκινίζουμε καλά από όλες τις μεριές. Τα μεταφέρουμε με μια τσιμπίδα σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια μέχρι να τελειώσουν.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε και το σκόρδο και μόλις βγάλει τα αρώματά του ρίχνουμε μέσα ξανά το κρέας και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα φασόλια, τα ντοματάκια, τη δάφνη, την κανέλα, την πάπρικα, αλατοπίπερο και τον μισό ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C/αέρα. Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα ταψί, προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό επιπλέον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό σε πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Βράζουμε σε δυνατή φωτιά τις φακές με το ένα δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τις πιπεριές για 4΄. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμη. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.

Σουρώνουμε τις φακές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον χυμό πορτοκάλι και το βαλσαμικό ξίδι. Σε 150 ml νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5΄.

Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες, μαγειρεύουμε 3΄-4΄ ακόμη και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρουμε τις φακές με τις γαρίδες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χυμό λάιμ.