Η Ιταλία στο πιάτο με σπαγγέτι, πίτσα και φριτάτα

Meatballs,Served,Over,Italian,Spaghetti,Pasta,With,Tomato,Sauce,On

Η πιο δημοφιλής κουζίνα στη χώρα μας, εκτός βέβαια από την ελληνική, είναι η ιταλική. Σπαγγέτι, λαζάνια, ριζότι, πίτσες, φριτάτες, σκαλοπίνια και οσομπούκο έχουν ενταχθεί στα πιάτα που δεν τα χορταίνουμε όσο συχνά κι αν τα τρώμε.

Στο μενού αυτού του Σαββατοκύριακου έχουμε συνταγές που θα τις μαγειρέψουμε ξανά και ξανά: Κλασική τιραμισού, Chicken Parmigiana – Η αυθεντική συνταγή για το ιταλοαμερικάνικο κοτόπουλο, Πέννες αλά Νόρμα από τη Σικελία, Φριτάτα με ντομάτες και ζαμπόν, Σπαγγέτι με κεφτεδάκια, και Πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό.

Η φριτάτα είναι μια παραδοσιακή ιταλική ομελέτα που ξεκινάει από το τηγάνι και ολοκληρώνεται στο φούρνο. Μπορεί να περιέχει οτιδήποτε, από τυριά, αλλαντικά, μανιτάρια και λαχανικά μέχρι πατάτες και ζυμαρικά. Τα υλικά σοτάρονται σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφού προστεθούν τα χτυπημένα αυγά, το σκεύος μπαίνει στο φούρνο μέχρι η φριτάτα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Το κοτόπουλο με παρμεζάνα, Chicken Parmigiana, είναι ένα δημοφιλές ιταλοαμερικανικό πιάτο με παναρισμένo κοτόπουλο καλυμμένο με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, που στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο.

Όσο για την αυθεντική συνταγή τιραμισού το μασκαρπόνε δίνει τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή, ο καφές προσφέρει την ένταση και το άρωμα, το λικέρ ενισχύει τη γεύση, ενώ τα σαβαγιάρ δένουν τα υλικά, απορροφώντας υγρά και αρώματα.

Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε αλά ιταλικά!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Η Ιταλία στο πιάτο με σπαγγέτι, πίτσα και φριτάτα

Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε αλά ιταλικά!

Κλασική τιραμισού

Αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα

Κουβερτούρα FIN CARRE 52% κακάο

Belbake Καστανή ζάχαρη

Υλικά

300γρ. τυρί μασκαρπόνε
50γρ. Belbake καστανή ζάχαρη
3 κρόκους αυγών αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
2 ασπράδια αυγών αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
1 καφέ εσπρέσο lungo
3 κουτ. σούπας ρούμι
6 μικρά μπισκοτάκια amaretto
60γρ. κουβερτούρα FIN CARRE 52% ψιλοκομμένη
3-4 κουτ. σούπας κακάο σε πούδρα

Διαδικασία

1.
Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μίγμα. Σε μπολ βάζετε το μασκαρπόνε, ρίχνετε μέσα το μίγμα των κρόκων και ανακατεύετε.
2.
Xτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Την ενσωματώνετε στο μίγμα του μασκαρπόνε και προσθέτετε το ρούμι.
3.
Ραντίζετε μπισκοτάκια με τον καφέ εσπρέσο. Βάζετε από ένα μπισκοτάκι στο βάθος κάθε ποτηριού. Μοιράζετε την κρέμα μασκαρπόνε στα ποτήρια. Ρίχνετε από πάνω τα κομματάκια της κουβερτούρας και πασπαλίζετε με το κακάο.
4.
Διατηρείστε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Chicken Parmigiana – Η αυθεντική συνταγή για το ιταλοαμερικάνικο κοτόπουλο

Φιλέτο κοτόπουλο στήθος

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

Μερίδες 4

Για το κοτόπουλο

4 φιλέτα κοτόπουλο στήθος (κομμένα οριζόντια για λεπτό πάχος)
αλάτι, πιπέρι
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
2 αυγά
1,5 φλ. τριμμένη φρυγανιά ή panko
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Για τη σάλτσα

2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
2 σκελίδες σκόρδο
400 g passata ή ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
φρέσκος βασιλικός

Για το ψήσιμο

250 g μοτσαρέλα
½ φλ. παρμεζάνα

Διαδικασία

1.
Ξεκινάμε χτυπώντας ελαφρά τα φιλέτα κοτόπουλου ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά και τα πανάρουμε περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από μείγμα φρυγανιάς και παρμεζάνας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να αποκτήσουν βαθύ, χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2.
Για τη σάλτσα ζεσταίνουμε ε.π.ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε την passata, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να δέσει. Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό.
3.
Σε ταψί στρώνουμε λίγη από τη σάλτσα και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα. Καλύπτουμε με περισσότερη σάλτσα, προσθέτουμε κομμάτια μοτσαρέλας και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει ελαφριά κρούστα.

Πέννες αλά Νόρμα από τη Σικελία

MILBONA Grana Padano / Parmigiano Reggiano τριμμένο Π.Ο.Π.

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Ντομάτες Lidl

Υλικά

Μερίδες: 2
1 μικρή μελιτζάνα φλάσκα, σε κυβάκια 3 εκ.
3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 πρέζα μπούκοβο καυτερό
400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα κονκασέ ή ντομάτες ώριμες στην εποχή τους
200 γρ. πέννες
20 γρ. MILBONA Grana Padano / Parmigiano Reggiano τριμμένο Π.Ο.Π.
1 χούφτα φύλλα βασιλικού
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Βάζουμε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και την αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη μελιτζάνα. Τη μαγειρεύουμε για 5΄ γυρίζοντάς την από όλες τις πλευρές τακτικά μέχρι να καεί η φλούδα της. Τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και την ψιλοκόβουμε.
2.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με 1-2 κουτ. σούπας νερό για 5΄ ή μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτοντας επιπλέον νερό αν αρχίσει να καίγεται. Κατόπιν, ρίχνουμε το σκόρδο, το μπούκοβο, και σοτάρουμε για 1΄. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και ½ φλιτζάνι νερό. Αλατίζουμε. Ρίχνουμε στη σάλτσα τη μελιτζάνα και τη σιγοβράζουμε για 20΄-30΄ ή μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί.
3.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία ή λίγο λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο (αλ ντέντε). Τα σουρώνουμε κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν. Τα ρίχνουμε στη σάλτσα και ανακατεύουμε, προσθέτοντας λίγο από το νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Προσθέτουμε τα 3/4 του τυριού και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε σε δύο πιάτα, γαρνίρουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Φριτάτα με ντομάτες και ζαμπόν

Αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα

Φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%

Κεφαλοτύρι αιγοπρόβειο ΓΑΛΠΟ

Υλικά

8 αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
4 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα ΓΑΛΠΟ 3,5%
3 ντομάτες σε ροδέλες
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι αιγοπρόβειο ΓΑΛΠΟ τριμμένο
4 φέτες ζαμπόν ωμοπλάτη σε κυβάκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ χτυπάτε με ένα αβγοδάρτη τα αβγά με το γάλα και το τυρί.
2.
Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι με χερούλι που δεν χαλάει στο φούρνο, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τοποθετείτε τις ροδέλες της ντομάτας στον πάτο.
3.
Ρίχνετε από πάνω τα χτυπημένα αβγά και το ζαμπόν, αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και ψήνετε μέχρι το αβγό να ξεκολλά από τα τοιχώματα και τον πάτο του τηγανιού, που σημαίνει ότι έχει ψηθεί.
4.
Σε αυτή τη φάση μεταφέρετε την ομελέτα στον φούρνο και ψήνετε μέχρι να σταθεροποιηθεί το αβγό στην επιφάνεια. Πασπαλίζετε με μαϊντανό, αν χρησιμοποιήσετε και σερβίρετε.

Σπαγγέτι με κεφτεδάκια

Σπαγγέτι Νο 6 Combino

Κιμάς βόειος νωπός

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

2 κουτ. σούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ. σούπας μουστάρδα αγγλική
400 γρ. σπαγγέτι Νο 6 Combino
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τα κεφτεδάκια:

500 γρ. κιμάς βόειος νωπός
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
30 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη και επιπλέον για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1.
Κεφτεδάκια: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την παρμεζάνα, τη ρίγανη και αρκετό αλάτι και αναμειγνύουμε καλά τα υλικά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια. Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια πλάθουμε 20 κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε ταψάκι και μετά στο ψυγείο για 30΄.
2.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας λάδι και ροδίζουμε πολύ καλά τους κεφτέδες από όλες τις πλευρές, σε δόσεις. Με μια τρυπητή κουτάλα τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μια πρέζα αλάτι για 10΄ σε χαμηλή φωτιά.
3.
Ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο, το μπούκοβο και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 5΄ ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες μαζί με 1 φλιτζάνι νερό, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 30΄. Χτυπάμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Τη ρίχνουμε ξανά στο ίδιο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τους κεφτέδες και όσο ζουμάκι έχουν βγάλει στο πιάτο και σιγοβράζουμε για 10΄, γυρίζοντάς τους και από την άλλη πλευρά στα 5΄.
4.
Ζυμαρικά: Σε μια σπαγγετιέρα βράζουμε το σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζουμε. Το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα όπου έβρασε και το ανακατεύουμε με τη μισή σάλτσα από το τηγάνι. Το μοιράζουμε σε πιάτα μοιράζοντας επιπλέον σάλτσα και κεφτεδάκια σε κάθε πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα, αν θέλουμε, και σερβίρουμε

Πίτσα με μοτσαρέλα και βασιλικό

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Belbake Καστανή ζάχαρη

Ρίγανη Θεσσαλίας Νώμα

Υλικά

Για τη ζύμη

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
30γρ. μαγιά φρέσκια
1 κοφτή κουτ. σούπας Belbake καστανή ζάχαρη
αλάτι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
550ml νερό

Για την επικάλυψη

2 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και καλά σουρωμένη
2 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
ρίγανη Θεσσαλίας Νώμα

Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 πιπερίτσα καυτερή, τριμμένη

Διαδικασία

1.
Διαλύετε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. Ρίχνετε μέσα τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύετε με το χέρι σας. Προσθέτετε το νερό σιγά σιγά ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Την περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ζυμώνετε για 1-2 λεπτά ακόμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με δυο τρεις πετσέτες και την αφήνετε στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας να φουσκώσει τουλάχιστον για 1 ώρα.
2.
Τη βγάζετε, την ξαναζυμώνετε και τη χωρίζετε σε πέντε μπάλες. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, αλευρώνετε μια λεία επιφάνεια και ανοίγετε τη ζύμη σε δίσκο διαμέτρου περίπου 30εκ.
3.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Τοποθετείτε τη ζύμη μέσα σε μεγάλο ταψί, την περιχύνετε με το ελαιόλαδο, ρίχνετε το πιπέρι, τη ρίγανη και λίγο χοντρό αλάτι.
4.
Λιώνετε με το χέρι τις ώριμες ντομάτες σκορπίζοντας τους χυμούς τους πάνω από την πίτσα. Τέλος, βάζετε τους κύβους της μοτσαρέλας και πασπαλίζετε με το φρέσκο βασιλικό.
5.
Ψήνετε την πίτσα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσει το τυρί. Μόλις τη βγάλετε από το φούρνο και, αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις, σκορπίζετε από πάνω μια τριμμένη καυτερή πιπεριά, το μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο.