Φουλ της ντομάτας: Μοσχαράκι κοκκινιστό, αυγά μπουγιουρντί και κοτόπουλο σε σάλτσα

Το καλοκαίρι έχει τη δική του γεύση και, για πολλούς, αυτή δεν είναι άλλη από μια ώριμη, ζουμερή ντομάτα. Από τη χωριάτικη σαλάτα μέχρι μια απλή μακαρονάδα ή ένα σάντουιτς, μια νόστιμη ντομάτα αρκεί για να αναδείξει ακόμη και τις πιο λιτές συνταγές. Γι’ αυτό και αξίζει να γνωρίζουμε τι πρέπει να προσέχουμε όταν τη διαλέγουμε.

Η προέλευση είναι ένα από τα πρώτα στοιχεία που κάνουν τη διαφορά. Οι ελληνικές ντομάτες φημίζονται για τη γεμάτη γεύση και το πλούσιο άρωμά τους, χάρη στις ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες της χώρας. Ξεχωρίζει η ποικιλία της Σαντορίνης, ενώ εξαιρετικές επιλογές προσφέρουν και οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Κρήτη.

Το βαθύ, ομοιόμορφο, κόκκινο χρώμα είναι συνήθως ένδειξη ότι έχουν ωριμάσει σωστά. Αντίθετα, οι πράσινες ή κιτρινωπές αποχρώσεις δείχνουν ότι η ωρίμανση δεν έχει ολοκληρωθεί. Εξίσου σημαντικό είναι και το άρωμα. Μια πραγματικά φρέσκια ντομάτα μυρίζει έντονα και ευχάριστα, ακόμη και πριν κοπεί. Όσο για τη συντήρησή τους, καλό είναι να μένουν εκτός ψυγείου, ώστε να διατηρούν το άρωμα, τη φυσική γλυκύτητα και όλη τη νοστιμιά τους.

Στα ντοματίνια αναζητούμε καρπούς με ζωηρό χρώμα, λεία και σφιχτή φλούδα, χωρίς ζάρες ή μαλακά σημεία.

Εμείς, αυτό το Σαββατοκύριακο, θα απολαύσουμε τη γεύση τους σε Λαδένια με ντομάτα, κρεμμύδι και ελιές, Μπουτάκια κοτόπουλου σε μπίρα και σάλτσα ντομάτας με πιπεριά, Μελιτζάνες με αυγά και σαλάμι Λευκάδος, Αυγά µπουγιουρντί, Μοσχαράκι κοκκινιστό και Αγιορείτικο παπά γιαχνί!

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Φουλ της ντομάτας: Μοσχαράκι κοκκινιστό, αυγά μπουγιουρντί και κοτόπουλο σε σάλτσα

Στα ντοματίνια αναζητούμε καρπούς με ζωηρό χρώμα, λεία και σφιχτή φλούδα, χωρίς ζάρες ή μαλακά σημεία.

Λαδένια με ντομάτα, κρεμμύδι και ελιές

Ευ ελιές καλαμών σε φέτες

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Υλικά

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χρυσός Μύλος
1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη
1 φλιτζάνι νερό χλιαρό
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 μέτριες ντομάτες ώριμες, σε πολύ λεπτές φέτες
1½ φλιτζάνι Ευ ελιές καλαμών σε φέτες
2/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. σούπας ρίγανη
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτετε τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνετε στην άκρη μέχρι να αρχίζει να φουσκώνει.
2.
Κρατάτε στην άκρη ένα φλιτζάνι αλεύρι και ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ το υπόλοιπο με 1 κουτ. γλυκού αλάτι και 4 κουτ. σούπας λάδι. Προσθέτετε τη διαλυμένη μαγιά και ζυμώνετε προσθέτοντας όσο αλεύρι χρειάζεται μέχρι να γίνει μια ελαστική και μαλακιά ζύμη. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος περίπου για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
3.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί διαμ. 32εκ. και τοποθετείτε στη μέση τη ζύμη. Ανοίγετε τη ζύμη με τις παλάμες, έτσι ώστε να απλωθεί και να γεμίσει το ταψί.
4.
Αλατίζετε καλά τα κρεμμύδια και τα τρίβετε λίγο με τα χέρια μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Τα στύβετε καλά και τα ανακατεύετε με τις ντομάτες, 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Στρώνετε το μίγμα πάνω στη ζύμη και σκορπάτε από πάνω τις ελιές. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη και περιχύνετε τη λαδένια με το υπόλοιπο λάδι.
5.
Ψήνετε τη λαδένια στο φούρνο για 45-50 λεπτά περίπου.

Μπουτάκια κοτόπουλου σε μπίρα και σάλτσα ντομάτας με πιπεριά

Ντομάτες Lidl

Κοτόπουλο νωπό μπούτι

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Υλικά

Για τα μπουτάκια κοτόπουλου

8-10 μπουτάκια νωπό κοτόπουλο
¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, πολύ ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας πάπρικα
½ κουτ. γλυκού κύμινο
3-4 σκελίδες σκόρδο
χυμό από ½ λεμόνι
1 φλιτζάνι μπίρα
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

3 μεγάλες ντομάτες Lidl, ψιλοκομμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 αγγουράκια τουρσί, σε μικρούς κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Πλένετε καλά τα μπουτάκια και τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο με τα κρεμμυδάκια, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μπίρα, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βουτάτε μέσα τα μπουτάκια και σκεπάζετε με μεμβράνη. Βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να μαριναριστούν.
3.
Ψήνετε τα μπουτάκια στη σχάρα, σε μέτρια φωτιά, για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Κατά διαστήματα, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, τα αλείφετε με λίγη από τη μαρινάδα για να μη στεγνώσουν.
4.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα: Πλένετε καλά τις πιπεριές και τις ψήνετε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να καεί η φλούδα τους και να μαλακώσουν εσωτερικά. Τις βάζετε σε σακούλα τροφίμων, κλείνετε καλά και τις αφήνετε εκεί μέχρι να κρυώσουν και να ξεκολλήσει η φλούδα τους από τους υδρατμούς.
5.
Ξεφλουδίζετε τις πιπεριές, αφαιρείτε τα σπόρια και τις ψιλοκόβετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
6.
Σερβίρετε τα μπουτάκια του κοτόπουλου ζεστά, συνοδεύοντας με τη σάλτσα.

Μελιτζάνες με αυγά, σαλάμι Λευκάδος και σουμάκ

Αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Μαύρο πιπέρι τριμμένο Kania

Υλικά

Μερίδες: 4

2 μελιτζάνες μέτριες, τσακώνικες
1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού σουμάκ
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 ντομάτες μέτριες, τριμμένες
4 αυγά αχυρώνα Κ. Μακεδονίας Νώμα
100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
8 πολύ λεπτές φέτες σαλάμι Λευκάδος
φυλλαράκια θυμάρι φρέσκο
αφρίνα αλάτι
μαύρο πιπέρι τριμμένο Kania

Διαδικασία

1.
Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μικρά καρέ 2x2 εκ. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τα 80 ml ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 6΄-7΄ μέχρι να μαραθούν.
2.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το σουμάκ και την πάπρικα και μαγειρεύουμε για 2΄-3΄ ακόμη, ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις μαλακώσουν οι μελιτζάνες προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 4΄-5΄, ανακατεύοντας διαρκώς.
3.
Τέλος, προσθέτουμε τα 4 αυγά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3΄-4΄ ακόμη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, γαρνίρουμε με τις φέτες από το σαλάμι και σερβίρουμε.

H απόλυτη καλοκαιρινή γεύση: Αυγά µπουγιουρντί

Αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα

Τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα

Υλικά

Μερίδες: 4
3 ώριµες ντοµάτες
1 πιπεριά πράσινη
1 κουτ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Νώμα
1 κουτ. γλυκού φρέσκο θυµάρι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισµα
150 γρ. τυρί φέτα Π.Ο.Π. ΓΑΛΠΟ, θρυµµατισµένη
100 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυµµατισµένο
1 κουτ. γλυκού µπούκοβο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισµα
3-4 αυγά βιολογικής γεωργίας Νώμα
100 γρ. κασέρι, σε κυβάκια
5-6 ντοµατίνια
αλάτι, µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Διαδικασία

1.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Ξεφλουδίζουµε τις ντοµάτες και τις κόβουµε µαζί µε την πιπεριά σε κύβους. Τα ανακατεύουµε σε ένα µπολ µε το ελαιόλαδο, αλατίζουµε και προσθέτουµε το θυµάρι. Σε ένα πυρίµαχο σκεύος ανακατεύουµε τη φέτα και το κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουµε µε λίγο µπούκοβο και πιπέρι.
2.
Προσθέτουµε τις ντοµάτες και ανακατεύουµε ξανά. Ψήνουµε για 15΄, βγάζουµε το µπουγιουρντί από τον φούρνο µε ένα κουτάλι και ανοίγουµε τρεις-τέσσερις τρύπες. Εκεί ρίχνουµε από ένα αυγό, το κασέρι και γύρω τα ντοµατίνια. Ψήνουµε για ακόµη 10΄ και σερβίρουµε µε λίγο ωµό ελαιόλαδο, θυµάρι και µπούκοβο.

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Ελιά βόεια

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα

Ξερά κρεμμύδια Lidl

Υλικά

1.300γρ. περίπου μοσχαράκι ελιά Βόεια, σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 ντομάτες ώριμες, ξυσμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
1 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1.
Βράζετε το κρέας σε κατσαρόλα μαζί με άφθονο νερό που θα το σκεπάζει καλά, για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Το ξαφρίζετε ενδιάμεσα και μετά το στραγγίζετε και κρατάτε το ζωμό στην άκρη.
2.
Ξαναβάζετε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι. Όταν κάψει ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά.
3.
Προσθέτετε τα μπαχαρικά, την ξυσμένη ντομάτα ή το κονκασέ, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και λίγο από το ζωμό του κρέατος. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μείνει με μια ωραία σάλτσα. Σερβίρετε το κοκκινιστό σε πιάτα συνοδεύοντας με ρύζι, μακαρόνια ή πατάτες τηγανητές.

Αγιορείτικο παπά γιαχνί

Σπάλα βόεια σε κύβους

Baresa τοματοπολτός

Milbona Βούτυρο ανάλατο

Υλικά

1 κιλό σπάλα βόεια, σε μικρούς κύβους
2 κουτ. σούπας Milbona βούτυρο ανάλατο
1 κιλό κρεμμύδια κοκκάρια (μικρά στρογγυλά, για στιφάδο)
1 πιπεριά πράσινη καυτερή, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
2 κεφάλια σκόρδο καθαρισμένο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ξίδι
1 ποτήρι του νερού Μαυροδάφνη
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, σε κύβους
1 κουτ. σούπας Baresa τοματοπολτό
2 ποτήρια ζεστό ζωμό κρέατος (σπιτικό ή από κύβο)
πάπρικα
κανέλα (προαιρετικά)
κόκκους πιπεριού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα κοκκάρια. Προσθέτετε στην κατσαρόλα την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Τα σοτάρετε όλα μαζί για μερικά λεπτά και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύετε για μερικά λεπτά επιπλέον.
2.
Προσθέτετε το κρέας και το σοτάρετε καλά να αλλάξει χρώμα και να θωρακιστεί.
3.
Σβήνετε με το ξίδι και το κρασί. Όταν εξατμιστούν, προσθέτετε τις ντομάτες, την πάπρικα, την κανέλα, τους κόκκους πιπεριού και το ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε το φαγητό σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με λίγη σάλτσα.