Οι κλασικές γαλλικές ρετσέτες κάνουν link με τη ρουστίκ αμερικάνικη/ διεθνή κουζίνα και τα εκλεκτά υλικά και το μενού προτείνει ένα γαστρονομικό εκλεκτικισμό που περιλαμβάνει από crab cakes και γαρίδες κοκτέιλ, μέχρι αστακό με βούτυρο, χαβιάρι Σιβηρίας και ψητά στρείδια “Rockefeller” γκρατέν για να φθάσει και στη γλώσσα meuniere, αλλά και μεγαλοπρεπές Chateaubriand και New York striploin. Ανάμεσα σε όλα αυτά τα πολυτελή, ο Δημήτρης Σταμούδης, executive chef του ομίλου S One Hospitality που διαχειρίζεται το εστιατόριο, αφήνει χώρο για πιο comfort προτάσεις: burgers, pasta (όχι, δεν είναι η αγαπημένη pasta του Αλ Καπόνε με σάλτσα από φουντούκια), λεμονάτο κοτόπουλο, ακόμα και …σπιτικό γύρο.
Ένα dry martini σήμανε την έναρξη της ιεροτελεστίας του δείπνου με φόντο το ηγεμονικό κόκκινο χρώμα του χώρου. Απέναντί μας, σε χρωματική αντίστιξη, οι μαυρόασπρες φωτογραφίες των θρύλων του Χόλιγουντ με την απόμακρη (και τη σύγχρονη) σιγουριά της λάμψης τους: Μέριλιν Μονρόε, Φρανκ Σινάτρα, Κάσιους Κλέι, Μαντόνα, Τίνα Τέρνερ, Τζακ Νίκολσον και τοπόσημα όπως οι δρόμοι της Νέας Υόρκης και η γέφυρα του Μπρούκλιν.
Το περιβάλλον σχεδόν επιβάλλει να ξεκινήσουμε με αμερικάνικα ορεκτικά. Οι γαρίδες κοκτέιλ με τη ροζ σαλτσούλα, grand succès στα καλά τραπέζια και στους μπουφέδες των πάρτι των δοξασμένων 70’ς και 80’ς, ήρθαν όπως πρέπει, κρεμασμένες στα χείλη του ποτηριού. Η σάλτσα τους όμως γράφει τη δική της αλλιώτικη ιστορία, δροσερή και λεμονάτη, με αβοκάντο, κόλιανδρο και λάιμ. Άλλο ένα τυπικό και πολύ δημοφιλές αμερικάνικο ορεκτικό, τα τραγανά crab cakes (σάρκα καβουριού παναρισμένη) θα τα απολαύσετε με την ελαφρώς πικάντικη sauce remoulade που τα συνοδεύει.
Μετά τα θαλασσινά, και πριν περάσουμε στη θεματική του αμερικάνικου streakhouse με τις premium κοπές κρεάτων, έρχεται ένα εξαιρετικό Βrie de Μeaux στο φούρνο με γλάσο από κρασί Portο που συνοδεύεται από φρυγανισμένες φετούλες μπρουσκέτας. Αμέσως μετά, ακολουθεί το ωραιότατο καρπάτσιο από black angus με ελαιόλαδο, που συνοδεύεται από ένα βελούδινο παγωτό μουστάρδας (μάλλον semifreddo) και πίκλες σιναπόσπορου προσφέροντας έτσι μια ευχάριστη ένταση. Η σάλα μας τυλίγει με τη θερμή της πολυτέλεια που τονίζεται από τις χαμηλότονες μουσικές σε ύφος τζαζ και r&b, το μικρό πιάνο και το ρομαντικό θολωτό αίθριο με τις τζαμαρίες ολόγυρα στο βάθος του χώρου.
Με λίγη φαντασία, βλέπεις τον Φρεντ Αστέρ να γλιστράει με χάρη ανάμεσα στα τραπέζια και τον Χάμφρεϊ Μπόγκαρτ να λιώνει για την Ίνγκριντ Μπέργκμαν στην Casablanca -άλλωστε το όνομα σε πηγαίνει κατευθείαν στο Café Americain της αξεπέραστης ταινίας. “Play it again Sam”…
Είχε έλθει η ώρα του Chateaubriand, που εδώ κάνει στράκες. Λεπτή γεύση, λεπτό άρωμα, σάρκα που λιώνει στο στόμα, μεταξένια sauce bearnaise -η αιχμηρή γεύση του ξυδιού και το άρωμα του εστραγκόν όσο πρέπει αισθητά-, συν χρυσαφένιες πατάτες. Απολαυστικό το New York sirloin με το ελάχιστο λιπάκι του, αδρή, βαθιά κρεατένια νοστιμιά, και για συνοδεία τραγανά σπαράγγια ψητά με ελαιόλαδο και λεμονοθύμαρο.
Για επιδόρπιο, μια κρεμ μπρουλέ με κακάο και καφέ με ωραία ισορροπημένες γλυκόπικρες νότες και μια επική ζεστή μηλόπιτα με κρεμ ανγκλέζ και κανέλα Κεϋλάνης και ένα ποτήρι Sauternes 1er Cru Classé Château Coutet.
Πάντως, πέρα από το ωραίο φαγητό, πέρα από το ξεχωριστό σέρβις, είναι όλη αυτή η κινηματογραφική ατμόσφαιρα που ξεχύνεται από κάθε γωνιά του εστιατορίου και δίνει υλικό για σενάρια κατά βούληση. Ποτοαπαγόρευση; Ένας καταδικασμένος, σπαρακτικός μεγάλος έρωτας; Η Νέα Υόρκη του Μεσοπολέμου; Ένα Bistrot στο Παρίσι; Ή το Μαρόκο σε noir τόνους; Κάτω από τον πανέμορφο ζωγραφισμένο, φωτισμένο θόλο που κυριαρχεί στο κέντρο της σάλας, ένα εντυπωσιακό μπαρ, δερμάτινοι καναπέδες, κρυστάλλινοι πολυέλαιοι, ξύλο που προσθέτει περαιτέρω θαλπωρή, ροτόντες με λευκά τραπεζομάντηλα, σερβιτόροι με λευκές μακριές ποδιές, κολλαριστά λευκά τραπεζομάντηλα. Έξω, στη βεράντα με τα δέντρα, δίπλα στα πολυτελή ξενοδοχεία της Κηφισιάς, καθώς χειμωνιάζει ο αγέρας περνά μέσα από τα κλαδιά τους και προσθέτει την δική του μουσική στις jazzy νότες του πιάνου.
Μια προσομοίωση των αμερικανικών steak house του μεσοπολέμου που σας γοητεύουν όταν τα βλέπετε στις ταινίες και που εδώ μεταφέρεται η κομψότητα και ίσως ο αισθησιασμός που θα θέλατε να περιβάλλει ένα ξεχωριστό γεύμα.
info
Πεντέλης 1, Κηφισιά, 21 0754 8348