Δοκίμασα apple crumble για πρώτη φορά στην Κορνουάλη και ενθουσιάστηκα από την απλότητα και τη «θαλπωρή» του. Κι έτσι έγινε η μηλόπιτα που σηματοδοτεί κάθε χρόνο τον χειμώνα στο σπίτι μας. Και με ένα δικό μου twist, την προσθήκη ξινής κρέμας, το μετονόμασα σε apple scrumble!
Υλικά
- 1.200γρ. μήλα Γκόλντεν καθαρισμένα, σε κύβους
- 4 κουτ. σούπας χυμό μήλου
- 200γρ. αλεύρι
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 50γρ. βούτυρο κρύο
- 125γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
- 170γρ. ξινή κρέμα (sour cream)*
- 1 αβγό χτυπημένο
- 50γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα
Tips
- Ξινή κρέμα (sour cream) θα βρείτε στα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
- Αν θέλετε, όταν σιγοβράζετε τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξυλάκι κανέλας και 2-3 σπόρους κάρδαμο, τα οποία θα αφαιρέσετε μετά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σιγοβράζετε τα μήλα με τον χυμό μήλου για 4-5 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC βαθμούς (ή 160οC βαθμούς με αέρα).Βήμα 2
Βάζετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ και τα τρίβετε μαζί με το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σας, μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνετε 75γρ. από τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το αβγό και ανακατεύετε.Βήμα 3
Απλώνετε τα μήλα με τον χυμό τους σε πυρίμαχο σκεύος. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζετε τη ζύμη πάνω στα μήλα. Ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα χοντροσπασμένα φουντούκια και πασπαλίζετε το γλυκό.Βήμα 4
Ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει. Αφήνετε τη «μηλόπιτα» να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρετε.Φωτογραφία - Food Styling: Tina Webb
