Χορτοφαγία: το αμφιλεγόμενο θέμα που προκαλεί χιλιάδες αντιδράσεις. Όσοι είναι κατά και προφανώς κρεατοφάγοι, υποστηρίζουν πως όσοι κάνουν το “λάθος” να γίνουν vegetarians ή vegans χάνουν το δικαίωμά στην απόλαυση και δεν αξίζουν να φάνε οτιδήποτε θυμίζει τις γεύσεις που είχαν συνηθίσει από παιδιά. “Αφού αποφάσισες να μην τρως κρέας, να μην τρως ούτε υποκατάστατα αυτού”, λένε χαρακτηριστικά.
Παραβλέπουν όμως δύο βασικά πράγματα. Πρώτον, το ότι κάποιος έχει αποφασίσει να μην ξαναφάει κρέας, δεν σημαίνει ότι δεν του αρέσει η γεύση των τυπικά κρεατοφαγικών φαγητών, όπως τα γιουβαρλάκια και η τονοσαλάτα. Αντίθετα δεν του αρέσει η πρώτη ύλη. Αυτό σημαίνει ότι έχει κάθε “δικαίωμα” να επαναδημιουργήσει τις αγαπημένες του γεύσεις χωρίς να σκοτώνει ζώα στο μεταξύ. Εξάλλου η νοστιμιά των εν λόγω πιάτων δεν έγκειται στο ίδιο το κρέας συνήθως, αλλά στον τρόπο μαγείρεματος και προετοιμασίας του, στα υλικά και τα διάφορα καρυκεύματα της συνταγής. Αυτό καθιστά πολύ εύκολο για κάποιον να τη μιμηθεί με…χορτοφαγικό τρόπο. Το δεύτερο πράγμα που ξεχνούν οι λάτρεις του κρέατος είναι πως η αποχή από αυτό δεν αποτελεί κάποιο είδος τιμωρίας, το οποίο επιβάλλει τον αποκλεισμό ορισμένων γεύσεων και λέξεων, όπως λουκάνικο ή ζαμπόν. Αποτελεί απλά μια αλλαγή του τρόπου ζωής.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές στο διαδίκτυο που μιμούνται μερικά από τα αγαπημένα κρεατοφαγικά πιάτα, όπως μπιφτέκια και κεφτέδες, ενώ πλέον στην αγορά στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα μπορεί κανείς να βρει και υποκατάστατα κρέατος, όπως κοτομπουκιές, γύρος, σαλάμι και φιλέτο ψαριού. Τα συγκεκριμένα προϊόντα είναι συνήθως κατασκευασμένα από σόγια, περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν κανονικά στις παραδοσιακές συνταγές που καλούν για κρέας. Είναι ό,τι πιο υγιεινό κυκλοφορεί; Πιθανότατα όχι. Αλλά γι’ αυτό υπάρχουν οι vegans που λατρεύουν το junk food και επιλέγουν τα προϊόντα αυτά, προκειμένου να μην αλλάξουν ουσιαστικά τις κρεατοφαγικές τους συνήθειες, και οι άλλοι που αλλάζουν εξ ολοκλήρου τη διατροφή τους, ενσωματώνοντας σε αυτή φυσικές, θρεπτικές τροφές, όπως όσπρια, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Όπως και να έχει όμως, δεν είναι κακό να υπάρχουν ευρέως διαθέσιμες εναλλακτικές για όσους επιθυμούν να κόψουν το κρέας από τη διατροφή τους.
Info
https://www.bamboovegan.com/product-category/vegan-meat/, https://www.thevegetarianbutcher.gr/
Το άρθρο της εβδομάδας
