ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό με το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να χάσει τον όγκο του.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε τον μαϊντανό, το δυόσμο, τον πελτέ ντομάτας, το ρύζι και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 3
Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε ½ ποτήρι νερό, τη ζάχαρη και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Προσέχετε να μην το παραβράσετε και “ανοίξει” το ρύζι.
ΒΗΜΑ 4
Τέλος, ρίχνετε τον άνηθο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύετε και σερβίρετε ιδανικά όταν το φαγητό γίνει χλιαρό.
