Το Cinapos στο Θησείο είναι από εκείνα τα μαγαζιά που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με θόρυβο, αλλά με μια αίσθηση οικειότητας. Μια βροχερή Τετάρτη βράδυ βρεθήκαμε στα πρώτα γενέθλια του εστιατορίου και, ακόμα πριν καθίσουμε, αισθανθήκαμε το υπόβαθρο του χώρου. Ένα κτίριο με βαριά αθηναϊκή μνήμη που ξεκίνησε ως βασιλικοί στάβλοι και μέσα στα χρόνια έγινε ακόμη και σχολείο.
Η κουζίνα κινείται στη λογική ενός σύγχρονου μεζεδοπωλείου, χωρίς νοσταλγικές υπερβολές. Την καθημερινή εκτέλεση των συνταγών έχει η Head Chef Δώρα Σακαγιάννη, επί χρόνια συνεργάτιδα του Πάνου Ιωαννίδη, σε ένα μενού με κλασικούς μεζέδες που όλοι ξέρουμε και που φτιάχτηκαν για να μοιράζονται, όπως πίτες που ψήνονται στον ξυλόφουρνο.
Η βραδιά ξεκινά με κοκτέιλ από το The Bar in Front of the Bar, με το Strawberry Tirokafteri και το Gemista να ξεχωρίζουν και να δίνουν τον τόνο για ό,τι ακολουθεί. Σιγά σιγά φτάνουν τα πρώτα ορεκτικά: η παραδοσιακή λαδένια με πιπεριές, η αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, αρωματική με καθαρό κάπνισμα και σωστή ισορροπία. Η πικάντικη τυροκαυτερή και το τζατζίκι, που κινείται σε ήρεμα νερά, χωρίς υπερβολές. Το κεφάλαιο των ορεκτικών κλείνει με την Αθηναϊκή με πέστροφα, που φέρνει μια δροσερή νότα στο τραπέζι.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στη συνέχεια ακολουθούν τα ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα λιαστής ντομάτας, που κερδίζουν άπαντες στο τραπέζι, και η ρεβιθάδα. Τα πολίτικα ντολμαδάκια είναι ελαφριά και νόστιμα, με το ρύζι να είναι σωστά ψημένο. Ο χοιρινός γύρος, τρυφερός και ψημένος στη σχάρα και τον ξυλόφουρνο, φτάνει σε καλού μεγέθους μερίδα, συνοδευόμενος από παραδοσιακή πίτα και γιαούρτι. Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν, το γιουβέτσι μοσχάρι με κους κους κερδίζει την προσοχή: το μοσχάρι μελωμένο, η σάλτσα δεμένη και πολύ αρωματική, όπως πρέπει σε ένα πιάτο που έχουμε συνηθίσει να πρωταγωνιστεί στα οικογενειακά τραπέζια.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Καθώς τα πιάτα φτάνουν και μοιράζονται, το βλέμμα ξεφεύγει από το τραπέζι και τριγυρνά στον χώρο. Το Cinapos ανοίγεται σε διαφορετικές σάλες, μικρές και μεγαλύτερες, που συνδέονται γύρω από ένα φωτεινό αίθριο, θυμίζοντας εσωτερική αυλή. Ξύλο, πέτρα και γήινοι τόνοι κυριαρχούν, ενώ η ατμόσφαιρα παραμένει χαλαρή και ζωντανή, συνοδευόμενη από τον ήχο των Gadjo Dilo.
Στο τραπέζι φτάνουν τα γλυκά, ακολουθώντας την ίδια φιλοσοφία με το υπόλοιπο μενού. Η καρυδόπιτα, η αρκετά σιροπιαστή πορτοκαλόπιτα, τα γλυκά του κουταλιού και τέλος το πολύ καλό παγωτό γιαούρτι με την αέρινη υφή, λειτουργούν σαν γλυκός επίλογος σε μια ιδιαίτερη βραδιά.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
info
Ηρακλειδών 10, Θησείο, τηλ. 2107103030
Δείτε επίσης
Thirio: Στο νέο εστιατόριο του Θωμά Μάτσα για χορτόπιτα σε τάπερ και cinammon roll κόκορα
