Σε ένα bαck to the future σκηνικό στην οδό Κύπρου στην Γλυφάδα, η ελληνική κουζίνα δια χειρός Θάνου Φέσκου γίνεται ο κυρίαρχος λόγος για μια επίσκεψη στο Αναψυκτήριο.
«Μια ζωντανή νόστιμη κουζίνα που να τιμά τις ελληνικές παραδόσεις και να έχει σύγχρονο στίγμα χωρίς υπερβολές. Να θυμίζει τα τραπέζια των σπιτιών». Mε αυτά τα λιγοστά λόγια μου σύστησε ο consultant chef του Αναψυκτήριου Θάνος Φέσκος το γευστικό προφίλ του νέου all day προορισμού στην καρδιά της Γλυφάδας.
Ολοκαίνουριο all day spot στη Γλυφάδα
Πίσω από το ολοκαίνουριο project της οδού Κύπρου βρίσκεται η ιδιοκτησιακή ομάδα των Βella Vespa & Pere Ubu, ενώ το σύγχρονο προφίλ του εστιατορίου φέρει την υπογραφή του Studio Bonarchi, με την όμορφη γρανιτένια μπάρα να δεσπόζει κατά μήκος της εισόδου, την ανοιχτή κουζίνα με το εντυπωσιακό πάσο και τον ξυλόφουρνο να δίνει όγκο και βάθος στα τετραγωνικά της, τα νικελένια τραπέζια σαν σε αναψυκτήριο αλλά και τον μεγάλο πλαϊνό τοίχο που εκτελεί χρέη παλιού CinemaScope καθώς ένας προτζεκτορας προβάλει σε ευρεία εικόνα αγαπημένες σειρές των 90s και παλιές ελληνικές ταινίες.
Στο Αναψυκτήριο μπορεί η επίσκεψή να ξεκινά από νωρίς το πρωί με καφέ και πρωινό, όταν όμως φθάσει εκείνη η ώρα να αγγίξετε την μπάρα, μια μικρή αλλά περιεκτική λίστα cocktail με περίεργα ονόματα θα παρουσιαστεί ξαφνικά μπροστά σας. Το δικό τους Dry Martini, ο Τάκης, με fatwahed ελληνικό dry gin, ε.π. ελαιόλαδο και garnish με πίκλα αγγούρι έδωσε το εναρκτήριο λάκτισμα για το δικό μου δείπνο, μιας και διπλά μου υπήρχε ένα ξύλινο ποδοσφαιράκι, σημείο αναφοράς κάθε αναψυκτηρίου των παιδικών και εφηβικών μας χρονών.
Στην κουζίνα εκτός από τον πολυβραβευμένο σεφ Θάνο Φέσκο που κρατά την μπαγκέτα της επιστασίας κάθε παρασκευής, θα συναντήσετε και τον πολύ αξιόλογο Δημήτρη Χατζηδημητρίου, σε ένα μενού που προσφέρει μια γευστική οικειότητα γαρνιρισμένη με ισχυρές δόσεις ανάμνησης, και καπνιστής νοστιμιάς από τον ξυλόφουρνο.
Όσα μοσχοβολιστά βγαίνουν από τον ξυλόφουρνο
Το χαρουπόψωμο με ε.π. ελαιόλαδο άνοιγει τον γευστικό χορό, ενώ οι τηγανητές πατάτες με χτυπητά ποσέ αυγά και τριμμένη φέτα ήδη έχουν χτυπήσει στο γευστικό θυμικό κάθε επισκέπτη και κερδίζουν με μικρή διαφορά στην κούρσα της δημοφιλίας ένα επίσης πιάτο γεμάτο μνήμες από τα οικογενειακά τραπέζια. Αυτό δεν είναι άλλο από τα ανάποδα εδώ μακαρόνια με κιμά καθώς τα ζυμαρικά κάθονται στην κορυφή ενός σιγομαγειρεμένου ραγού από ελληνική μοσχίδα, ενώ μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι βρίσκεται περιμετρικά του πιάτου σαν μια λευκή στεφάνη.
Από τον ξυλόφουρνο βγαίνουν από μοσχοβολιστές χορτόπιτες και μπουγιουρντί με βαρελίσια φέτα μέχρι κόκορας στιφάδο με χειροποίητα σκιουφικτα και ψάρια ημέρας γιουβέτσι με μαντζουράνα, ενώ τα ζεστά καρβουνά υποδέχονται αρνίσια παιδάκια σε μια αυτοσχέδια ρομπάτα «μαγείρεμα στην φωτιά», ανέλπιστή παρουσία ίσως αλλά με ευρεία αποδοχή από τις πρώτες κιόλας ήμερες λειτουργίας.
Τα γλυκά
Η πάστα αμυγδάλου που χάνεται σιγά σιγά από τα ζαχαροπλαστεία πάντα ήταν ένα προσωπικό ζητούμενο. Εδώ αφράτη και αρωματική σερβίρεται με καραμελωμένα αμύγδαλα και καραμέλα butter scotch.
Αν δεν είστε λάτρεις της εν λόγω δημιουργίας μπορείτε να διαλέξετε μια πάστα φλώρα με μαρμελάδα από φρούτα του δάσους και παγωτό καϊμάκι, ή έναν σοκολατένιο κορμό με ρούμι και bitter σοκολάτα. Και επειδή πολλά θα γραφτούν στο μέλλον για τον διάστερο Θάνο Φέσκο και την νέα του γαστρονομική απόπειρα, θα γινώ η καταγραφή ενός άγνωστου επισκέπτη που επιζητούσε μια ζεστή και φιλόξενη μαγειρική προσέγγιση χωρίς φτιασιδώματα, νόστιμη και κατανοητή που να μου δίνει να νοιώσω στο πιάτο αυτό που με τόση θερμή μου παρουσίασε ο λόγος της. Και αυτήν βρήκα στο Αναψυκτήριο.
info
Κύπρου 74 Γλυφάδα, 212 1054489
Διαβάστε επίσης:
