Βαρκελώνη. Οι τουριστικοί οδηγοί είναι πάντα φορτωμένοι tips για το πού να φάτε όταν βρεθείτε στην πρωτεύουσα της Καταλονίας. Η Βαρκελώνη γνωρίζει να απορροφά ή να συστήνει το νέο, χωρίς να χάνει τη μνήμη και —το κυριότερο— τον χαρακτήρα της. Από την τεράστια σκηνή των tapas bars της πόλης, διαλέξαμε εκείνα —τα πέντε— που, μετά από εξαντλητικό γευστικό casting, παίρνουμε την ευθύνη όχι απλά να τα προτείνουμε, αλλά να ισχυριστούμε ότι είναι από τα καλύτερα της πόλης.
El Vaso de Oro: Ο θεσμός
Το El Vaso de Oro είναι ένα από τα πιο ξακουστά tapas bars, όχι μόνο στη γειτονιά Barceloneta, αλλά σε ολόκληρη τη Βαρκελώνη. Τα μεσημέρια του Σαββάτου και της Κυριακής, αυτός ο στενός, κεραμιδένιος στο εσωτερικό του χώρος γεμίζει μέχρι και το τελευταίο διαθέσιμο τετραγωνικό. Σας λέω όμως: τα πιάτα που βγάζει η κουζίνα και η ατμόσφαιρα που επικρατεί μέσα αξίζουν κάθε τσαλαπάτημα.
View this post on Instagram
Τις υπόλοιπες μέρες της εβδομάδας, αυτό το μακρόστενο tapas bar —όπου τα γκαρσόνια φορούν στολές που θυμίζουν πλήρωμα κρουαζιερόπλοιου και θυμούνται τις παραγγελίες απ’ έξω— είναι πιο εύκολα προσβάσιμο και ακόμη πιο απολαυστικό για τους επισκέπτες του.
Το El Vaso de Oro είναι θεσμός. Εδώ, όταν παραγγείλετε κάτι να πιείτε, θα είναι μπίρα — το μαγαζί έχει δική του ζυθοποιία. Και όταν έρθει η ώρα του φαγητού, να ξέρετε το εξής: ό,τι κι αν υπάρχει γραμμένο στον κατάλογο, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Προσωπικά, κάθε φορά που πηγαίνω, παραγγέλνω πάντα Pimientos de Padrón — μικρές πράσινες τηγανητές πιπεριές, ελαφρώς καυτερές. Και στα “must” μου ανήκει πάντα η Morcilla de cebolla, δηλαδή λουκάνικο από αίμα ταύρου, λίπος, ρύζι, κρεμμύδι και μπαχαρικά.
Info
Carrer de Balboa 6
View this post on Instagram
Bar Mut: Η κομψή πλευρά του tapas
Αν το El Vaso de Oro είναι η αυθεντική, λαϊκή ψυχή της Βαρκελώνης, τότε το Bar Mut είναι η πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή της. Βρίσκεται λίγο έξω από τη Rambla de Catalunya και είναι το σημείο που οι ντόπιοι πάνε όταν θέλουν να πιουν ένα ποτήρι κρασί «όπως πρέπει». Ο χώρος είναι σκοτεινός, με βαριά ξύλα, καθρέφτες και μια μπάρα που θυμίζει Παρίσι.
Το μενού αλλάζει συχνά, αλλά αν βρείτε tartar τόνου με αβοκάντο ή αυγό ποσέ με πατάτες και foie gras, μην το σκεφτείτε δεύτερη φορά. Οι γεύσεις είναι μελετημένες, με εκείνη τη φινέτσα που δεν χρειάζεται φανφάρες. Είναι tapas για εκείνους που θέλουν να καταλάβουν γιατί η Βαρκελώνη μπορεί να είναι και γαστρονομική πρωτεύουσα.
Info
Carrer de Pau Claris 192
View this post on Instagram
La Bodegueta: Η γοητεία του παραδοσιακού
Η La Bodegueta, λίγο πιο κάτω στη Rambla de Catalunya, είναι σαν να μπήκε σε χρονομηχανή. Από τα παλιά πλακάκια μέχρι τα βαρέλια κρασιού και τις ασπρόμαυρες φωτογραφίες στους τοίχους, όλα μοιάζουν να έχουν σταματήσει κάπου στα ’70s — με την καλή έννοια. Εδώ δεν θα πάτε για επιδείξεις. Πάμε για μια καλή φέτα jamón, ένα μικρό bocadillo με chorizo και ένα ποτήρι κρασί από το βαρέλι. Το κοινό; Από ηλικιωμένους ντόπιους που διαβάζουν εφημερίδα, μέχρι φοιτητές που ανακάλυψαν το μέρος μέσω φίλων. Είναι ένα από εκείνα τα μαγαζιά που σου θυμίζουν ότι η Βαρκελώνη δεν χρειάζεται να προσπαθεί — απλώς είναι.
Info
Rambla de Catalunya 100
View this post on Instagram
La Flauta: Εκεί που όλοι βρίσκονται
Κι αν υπάρχει ένα tapas bar που συνδυάζει την ενέργεια του κέντρου με την ποιότητα ενός εστιατορίου, αυτό είναι το La Flauta. Κοντά στην Plaça de la Universitat, πάντα γεμάτο, πάντα ζωντανό. Εδώ τα πιάτα βγαίνουν με ρυθμό: φρέσκες γαρίδες στη σχάρα, croquetas με jamón, σαλάτες με burrata και, φυσικά, οι διάσημες πατάτες του La Flauta, χρυσαφένιες και τραγανές. Αν σταθείτε στη μπάρα, βλέπετε όλο το θέαμα της κουζίνας να ξεδιπλώνεται μπροστά σας — ένα μικρό θέατρο γεύσης και ήχου. Το μυστικό είναι να πάτε νωρίς, πριν σχηματιστεί ουρά, και να αφήσετε τον σερβιτόρο να σας προτείνει πιάτα. Δεν πέφτουν έξω ποτέ.
Info
Carrer d’Aribau 23
View this post on Instagram
Bar Tomás: Οι καλύτερες Patatas Bravas της Βαρκελώνης
Στη Sarrià, τα ενοίκια είναι ακριβά, αλλά είναι σαν να μένετε σε ένα χωριό μέσα στην πόλη — κάτι σαν τη Gràcia για τους πιο «ψαγμένους» της Βαρκελώνης. Ακόμα κι αν δεν έχετε σκοπό να μείνετε εκεί, αλλά πιστεύετε πως ο σωστός ταξιδιώτης είναι αυτός που αναζητά το αυθεντικό, τότε να ξέρετε: οι καλύτερες patatas bravas της πόλης σερβίρονται στο Bar Tomás. Είναι τραγανές, με τη σωστή καυτερή σάλτσα και τη σωστή δόση από τη λευκή aioli, τίγκα στο σκόρδο. Το Bar Tomás είναι θεσμός για τη Βαρκελώνη· κι ας βρίσκεται στην πιο ήσυχη —όχι όμως βαρετή— γειτονιά της πόλης. Όλοι οι ντόπιοι το ξέρουν, κι αυτό κάτι λέει.
Info
Carrer Major de Sarrià 49
Αυτά τα πέντε μαγαζιά δεν είναι απλώς μέρη για φαγητό· είναι μικρές σκηνές καθημερινότητας, γεμάτες μυρωδιές, ήχους και πρόσωπα. Στη Βαρκελώνη, το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό — είναι ο τρόπος της πόλης να σε καλωσορίζει στο τραπέζι της.
