ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε τον φιδέ που τον έχουμε σπάσει με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια. Τον σοτάρουμε για 2' μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και τον αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλα τα υγρά.
ΒΗΜΑ 2
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τα 4 ποτήρια νερό. Αλατίζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου 15'. Παράλληλα ετοιμάζουμε τον κιμά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Μόλις σκουρύνει λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2' - 3' ακόμα. Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για ακόμα 5'. Προσοχή, θέλουμε τον κιμά τραγανό.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα άλλο τηγάνι καβουρδίζουμε λίγο τα κάσιους και το κουκουνάρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα ρίχνουμε στον κιμά μαζί με τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 5
Αφρατεύουμε το πιλάφι με δύο πιρούνια, προσθέτουμε το μείγμα του κιμά και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 6
Μοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια και πιέζουμε καλά. Τα γυρίζουμε ανάποδα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με φιλέ αμυγδάλου από πάνω.
Συνταγή: Ρέντα Σαΐσα
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
