Υπάρχουν τρία ιδιαίτερα μπαρ στα Τρίκαλα που δημιουργούν τον νυχτερινό παλμό της πόλης και αξίζει να τα επισκεφθείτε γιατί είναι μοντέρνα και νεανικά, παρουσιάζουν καινοτομίες και κρατούν ζωντανά τα ιστορικά τους στοιχεία.

Ρετούς

Το Ρετούς στο κέντρο των Τρικάλων στεγάζεται στο χώρο που για σχεδόν έναν αιώνα υπήρξε ένα από τα θρυλικότερα φωτογραφεία σε ολόκληρη την Ελλάδα, το φωτογραφείο του Αθανάσιου Μάνθου. του πρώτου φωτογράφου που κατάφερε να πλησιάσει και να αποθανατίσει τους αντάρτες ληστές του 19ου και αρχών του 20ου αιώνα και να γίνει ακόμη και τραγούδι από τον Θανάση Παπακωνσταντίνου. Πίσω από αυτή την προσπάθεια κρύβονται δύο καλοί φίλοι και συνεταίροι: Ο Σωτήρης Μπαμπούρης και ο Πάνος Κούκος. Οι πόρτες του Ρετούς άνοιξαν για πρώτη φορά την Άνοιξη του 2015, σε έναν χώρο που διατήρησε κάθε δομικό στοιχείο του οικήματος από την προηγουμένη χρήση του. Η μεταλλική σκάλα που οδηγούσε στο σκοτεινό θάλαμο είναι πάντα εκεί μαζί με κάποιες ξεθωριασμένες φωτογραφίες που βρέθηκαν στο πατάρι.

Πρωτοπόρο από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του, το Ρετούς πρωτοστάτησε στο νέο κύμα εξέλιξης του καφέ κερδίζοντας μέχρι και σήμερα την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Single estate coffees, δικό τους cold brew, εξειδικευμένες τεχνικές εκχύλισης και παρασκευής σε μια μακροχρόνια συνεργασία με την εταιρία Taf και τα προϊόντα της. Καινοτόμο και στον χώρο του ποτού εντυπωσιάζει κάθε χρόνο με τις ευφάνταστες cocktail lists που παρουσιάζει. Από τις παιδικές μνήμες και τα τέσσερα στοιχεία της φύσης με την παρουσίαση του κάθε ποτού μέσω ενός qrcode που άνοιγε μια πλατφόρμα προβολής ταινιών μικρού μήκους γυρισμένων στις κορυφές των Μετέωρων, φτάσαμε στο φετινό κατάλογο με τον τίτλο «ου θκοζμας» σε μια προσπάθεια ανάδειξης της θεσσαλικής ντοπιολαλιάς, ενός γοητευτικού γλωσσικού ιδιώματος. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το κοκτέιλ Αντράλα (η έντονη ζάλη, ο ίλιγγος) μια παραλλαγή του Southside με τριαντάφυλλο κουφοξυλιά και γκρέιπφρουτ.

info
Βύρωνος 5, Τρίκαλα, τηλ: 24310 63888

Bittersweet

Ο συνιδιοκτήτης του Bittersweet Σάκης Παπαγιάννης, βραβευμένος bartender ο ίδιος και γνωστός για την αγάπη του για τα ελληνικά αποστάγματα, άνοιξε το Bittersweet το 2013 σαν ένα μπαρ που ακολουθούσε το ρεύμα της εποχής στην ελληνική επαρχία. Γρήγορα αφομοίωσε τα χαρακτηριστικά της ραγδαίας εξέλιξης του bartending στην Ελλάδα αλλάζοντας την ταυτότητα του μαγαζιού σε ένα μοντέρνο cocktail Bar με καινούριες για την πόλη ιδέες. Αφού μελέτησε το καταγεγραμμένο μονοπάτι του Ασκληπιού στην αρχαιά Τρίκκη παρουσίασε στο Bittersweet μια λίστα που βασιζόταν σε ελληνικά αποστάγματα, βότανα και αρωματικά φυτά κοινά με αυτά που χρησιμοποίησε πρώτη φορά, ο πρώτος γιατρός στην ανθρωπότητα. Έτσι, παρουσίασε τη δουλειά του το 2017 σε ένα από τα καλυτέρα μπαρ του Λονδίνου, ως ένας ambassador της ελληνικής γης και των αποσταγμάτων της.

Σε μια πρωτοπόρα και με μεγάλο ενδιαφέρον δράση, τα τελευταία πέντε χρόνια το Bittersweet διοργανώνει ένα φεστιβάλ αφιερωμένο στο ελληνικό απόσταγμα. Για δώδεκα εβδομάδες όσο διαρκούν οι καλοκαιρινοί μήνες, 12 guest bartenders και μερικοί από τους κορυφαίους εκπροσώπους της Ελληνικής ποτοποιίας, συναντιούνται και φτιάχνουν συνθέσεις βασισμένες σε ελληνικά αποστάγματα (τζιν μαστίχα, τσίπουρο) στηρίζοντας έτσι έμπρακτα τους Έλληνες παραγωγούς και δίνοντας την δυνατότητα σε έναν μεγάλο αριθμό επισκεπτών να δοκιμάσουν και να γνωρίσουν εξαιρετικά ελληνικά προϊόντα με βάση το αλκοόλ. Στο Bittersweet θα απολαύσετε από ένα κλασικό και καλοφτιαγμένο Old fashioned μέχρι την ελληνική του εκδοχή με τσίπουρο Dark Cave και tiki cocktails με παλαιωμένο τσίπουρο αντί για ρούμι. Όμως δεν σταματούν εκεί. Σε ένα πολυμορφικού χαρακτήρα προφίλ το Bittersweet εξαπλώνεται δημιουργώντας ακριβώς δίπλα, ένα νέο street food concept με American burgers και crispy fried chicken.

info
Χατζηπέτρου 7, Τρίκαλα, τηλ: 24310 76062

Kripti Bar

Το 1998 ανοίγει στα Τρίκαλα το Kripti Bar, ένας χώρος όπου έμελλε να διαδραματίσει τον δικό του ασυμβίβαστο ρολό στη νυχτερινή ζωή τη πόλης έως ότου χαρακτηρισθεί κλασικό στην συνείδηση των πελατών, για να συνεχίσει έως και σήμερα να κρατά τη σημαία ως το ιστορικότερο μπαρ των Τρικάλων αλλά και ένα από τα μακροβιότερα σε ολόκληρη τη Θεσσαλία. O Στυλιανός Ρακοβίτης εικοσιέξι χρόνια ιδιοκτήτης της Κρύπτης, ένας παραλίγο διακοσμητής μου μιλά με πολλή αγάπη και πάθος για «το Παιδί του» όπως το αποκαλεί. Στα παλιά μανάβικα των Τρικάλων, σε μια υποβαθμισμένη για χρόνια περιοχή αγόρασε μια παλιά αποθήκη κι εκεί δημιούργησε την πρώτη Κρυπτή. Έναν χώρο γεμάτο πέτρινους τοίχους και ξύλινα δοκάρια, που δυόμισι δεκαετίες μετά, κρατά τον αυθεντικό της χαρακτήρα με τα ίδια rock & soul αλλά και synth pop 80s μουσικά ακούσματα να την χαρακτηρίζουν.

Την ώρα που συνομιλούμε, από τα ηχεία ξεπηδούν οι πρώτες νότες από το Safe in these arms του Jimmy Somersville. Κλασικά ποτά, ανεπιτήδευτη φιλοξενία, αυθεντικό περιβάλλον αναλλοίωτο από τις σειρήνες της εξέλιξης, με την πατίνα του χρόνου να έχει αφήσει τα γοητευτικά σημάδια της επάνω στο εικονικό κορμί της Κρύπτης. Ένας διαχρονικός προορισμός εκεί όπου τα πρόσωπα παραμένουν ίδια για δεκαετίες εκεί που όλοι γνωρίζουν τους θαμώνες με το μικρό του όνομα και που η διασκέδαση δίχως στολίδια αλλά με επίκεντρο τον άνθρωπο κρατά τον πρωταγωνιστικό ρόλο.

info
Γρ.Πατριάρχου, Τρίκαλα, τηλ: 6974875987