Eνα προσωπικό όραμα φιλοξενίας πήρε σάρκα και οστά σε αυτό το ιδιότυπο μπιστρό στους δρόμους του Παγκρατίου. H λέξη Coterie προέρχεται από την παλαιά γαλλική λέξη cotier, που προσδιορίζει τον μοναχικό αγρότη. Coterie λοιπόν στα Ελληνικά σημαίνει κλίκα, παρέα. Στην κλίκα της ιστορίας μας τα μέλη είναι οι: Χρήστος Κλουβάτος (World class Greece Winner, Bartender of the year 2024), Πασχάλης Καρανικολούσης και Ηλίας Πεττας και Bro είναι ο αδερφός του Χρηστού, o Θανάσης Κλουβάτος.

Τι είναι το Coterie & Bro

Καφές – ποτό – φαγητό. Όλα με τον απαιτούμενο σεβασμό. Σε ένα πολυμορφικού χαρακτήρα all day προορισμό. Εδώ οπού κάθε δημιουργία έχει ξεχωριστό χαρακτήρα συνδυάζοντας γεύση, τεχνική και παρουσίαση, αφήνοντας παράλληλα το δικό της σημαντικό περιβαλλοντικό αποτύπωμά ελαχιστοποίησης των προϊοντικών αποβλήτων. Εδώ τα leftovers του καφέ γίνονται ένα λικέρ καφέ και μαζί με τα υπολείμματα του βρασμένου γάλακτος δημιουργούν ένα clarified espresso martini κρεμώδες λιπαρό και καθ’ όλα εύγευστο. Παράλληλα oι φλούδες των πορτοκαλιών χρησιμοποιούνται στη δημιουργία ενός Garibaldi σε μια ουσιαστική προσπάθεια αξιοποίησης του ορού Zero Waste.

Καφές

Στο Coterie & Βro σε συνεργασία με την εταιρία Taf θα βρείτε δύο βασικά μονοποικιλιακά χαρμάνια από την Κόστα Ρίκα. Granitos Esperanza & Divino Nino. Aμφότερα με διακριτική οξύτητα και ντελικάτο σώμα εναλλάσσουν φρουτώδη χαρακτηριστικά σ’ ένα έντονα αρωματικό προφίλ. Κόκκινα φρούτα, μύρτιλλα και δαμάσκηνά, πλάι σε νότες κακάο και σταφίδες. Η κάρτα με τις επιλογές καφέ εμπλουτίζεται και με μια κατηγορία από limited reserve selections, με μια κορυφαία συλλογή από Geisha από τα υψίπεδα του Παναμά, χωρίς να λείπουν φυσικά και όλες οι τελευταίες τάσεις και τεχνικές γύρω από τον κόσμο του καφέ. Ξεχωρίζω το δικό τους Cold brew καθώς αυτό σερβίρεται με υψηλής ποιότητας ice cube και σε ένα ξεχωριστό ποτήρι.

Φαγητό

Πολύ καλές πρώτες ύλες, ελληνικό αποτύπωμα και μια φρέσκια ματιά σε κλασικές δημιουργίες όπως η προσθήκη από ελληνικό μοσχαρίσιο παστράµι στα κλασικά αυγά Benedict, αυγά σε διάφορες εκδοχές πάνω σε ποικιλία ψωμιών, καγιανάς με coppa, και το δικό μου απόλυτο dirty breakfast: τηγανητές πατάτες, αυγά μάτια, μοσχαρίσιος κοκκινιστός κιμάς και κρέμα παρμεζάνας συνθέτουν το breakfast & brunch menu. Η πολυμορφία του καταλόγου συνεχίζεται, όταν το φαγητό αγγίζει πιο εστιατορικές φόρμες.

Μια κάρτα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο που εναλλάσσει μοσχαρίσιο ταρτάρ και burger μπακαλιάρου με κοκκινιστά κεφτεδάκια, γιουβέτσι γαρίδας και χειροποίητα ζυμαρικά με πέστο φιστικιού σε μια συνεργασία με τον σεφ Παναγιώτη Πολυχρόνη (Line). Ανεβαίνοντας τη σκάλα που οδηγεί στον επάνω όροφο – ένα υπερυψωμένο καθιστικό – βρέθηκα μπροστά σε ένα μοντέρνο σαλόνι μακριά από τη βοή του δρόμου και με ένα πιο εστιατορικό set up να το χαρακτηρίζει. Ένας καλαίσθητος και διακριτικός χώρος, που χαρακτηρίζεται από ζέστα χρώματα και όμορφες διακοσμητικές παρεμβάσεις.

Ποτό

Στο Coterie & Bro η τέχνη του κλασικού αντιπαρατίθεται με τη βραβευμένη δημιουργικότητα του Χρηστού Κλουβάτου, αλλά και την έντονη αγάπη του για τον καφέ. Συνδυάζοντας όλα τα παραπάνω εδώ θα δοκιμάσετε καλοφτιαγμένο espresso & Tonic, το εξαιρετικό espresso Martini, ένα κλασικό Garibaldi και ένα vesper Martini με αρώματα ροδάκινου, αλλά και το δικό τους εξαίρετο Highball με Tequila Reposado μήλο και βανίλια και μια φινετσάτη οξύτητα από ξίδι φράουλας.

Ανεπιτήδευτη ποιότητα. (Unpretentious quality). Ένα φωτεινό banner στον τοίχο αντικατοπτρίζει το moto της εν λόγω κλίκας. Υψηλή ποιότητα υπηρεσιών και προϊόντων σε ένα τρίπτυχο φιλοξενίας που τα στάνταρντ του μεταβάλλονται καθημερινά σε μια διαρκή αναζήτηση των υψηλοτέρων ποιοτικών χαρακτηριστικών. Ακόμη και τα ποτήρια για τις προσεγμένα επιλεγμένες ετικέτες κρασιού που σερβίρονται σε ποτήρι σε συνεργασία με τον Τηλέμαχο Παπανδρέα, Sommelier του εστιατόριο Delta, είναι Riedel.

To Coterie & Bro πάνω απ’ όλα είναι μπαρ. Είναι νέο και γοητευτικό. Έχει την αύρα ενός φιλόξενου και μοντέρνου all day προορισμού κα τη γοητεία ενός μπιστρό, όπου κρασί και φαγητό εναλλάσσονται αρμονικά. Δεν παύει, όμως, στα σπλάχνα του να νιώθει τον παλμό ενός αληθινού μπαρ που σαν νυχτώνει φροντίζει για τη δική σας ανεπιτήδευτη διασκέδαση.

info
Βρυάξιδος 9, Παγκράτι, τηλ. 210 7011640

Φωτογραφίες: Petros Tsirkinidis Photography