ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμασία – Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες: Χαράζετε την φλούδα απ’ τις τομάτες με ένα μαχαιράκι σταυρωτά στον πάτο τους και για όλη την περιφέρεια. Σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό βάζετε τις χαραγμένες ντομάτες για ένα λεπτό. Τις αφαιρείτε σε μπολ με παγωμένο νερό και στη συνέχεια τις ξεφλουδίζετε.
Κόβετε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβετε τον κόλιανδρο ή μαϊντανό, κόβετε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Βράζετε τις φακές: Βάζετε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε μια κουταλιά γλυκού αλάτι και στη συνέχεια τις φακές. Ανάλογα με τις φακές που θα χρησιμοποιήσετε θα τις αφήσετε να βράσουν από 20’ (π.χ. με φακές Εγκλουβής ) ως 30’-35‘ για τις συνηθισμένες. Δεν θέλετε να χυλώσουν, αλλά απλά να είναι μαλακές. Στη συνέχεια τις σουρώνετε και τις αφήνετε μέχρι την επόμενη διαδικασία.
ΒΗΜΑ 3
Σοτάρετε τις ντομάτες: Σε μεγάλο τηγάνι βάζετε λάδι και σε μεσαία ένταση αφού το λάδι ζεσταθεί, προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και στη συνέχεια τις ντομάτες. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τις ντομάτες να σοταριστούν δυο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού.
ΒΗΜΑ 4
Ολοκληρώνετε με τις φακές, το ταχίνι και τα υπόλοιπα υλικά: Προσθέτετε τις φακές και ανακατεύετε καλά με την ντομάτα. Στη συνέχεια προσθέτετε το ταχίνι και ξανανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε το λεμόνι, 100 ml νερό και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά για ακόμη ένα-δύο λεπτά και το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρισμα: Βάζετε 2-3 κουταλιές απ’ τις φακές με ταχίνι στο κάθε πιάτο, μια γενναία κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, τις φέτες κρεμμυδιού ολόγυρα, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό ή κόλιανδρο και περνάτε και δυο πρέζες λάδι από πάνω.
