ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τα καλαμπόκια για περίπου 10 με 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Με μαχαίρι χρησιμοποιώντας κάθετες κινήσεις βγάζουμε τους σπόρους και τους σοτάρουμε με πολύ λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι με τις πιπεριές.
ΒΗΜΑ 2
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα καρύδας, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το καλαμπόκι και από πάνω βάζουμε τον ανθότυρο, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
