ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μια πλατιά κατσαρόλα, σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά τα πράσα και τα κρεμμύδια, χωρίς να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε το γάλα. Αφήνουμε 2΄-3΄ να μαγειρευτεί και εκτός φωτιάς, ρίχνουμε τα τυριά, τα αυγά και τον μάραθο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C- 170°C, στις αντιστάσεις. Σε λαδωμένο ταψί απλώνουμε 4 φύλλα σε σχήμα σταυρού, αλείφοντας καθένα με ελαιόλαδο. Βάζουμε τη γέμιση και άλλα 2 φύλλα από πάνω, κλείνοντας και τα φύλλα που εξέχουν σε κόθρο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50΄.

ΒΗΜΑ 3

Τα τελευταία 10΄ μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε και το γκριλ στον φούρνο για έξτρα χρώμα. Ο συνολικός χρόνος εξαρτάται από τον κάθε φούρνο. Μπορεί να χρειαστεί και περισσότερη ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε σε κομμάτια.

ΒΗΜΑ 4

Styling: Elena Jeffrey- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M