ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αχνίζετε τα πράσα σε λίγο νερό να μαλακώσουν και, μόλις πιουν το νερό τους, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα σοτάρετε κι αυτά για λίγο ακόμα και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα φασόλια. Τα ανακατεύετε για λίγο, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με την πάπρικα και ρίχνετε τον πελτέ διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
ΒΗΜΑ 2
Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Ίσως το φαγητό χρειαστεί ενδιάμεσα επιπλέον νερό.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε τα λουκάνικα σε φέτες και τα ψήνετε χωρίς άλλη λιπαντική ουσία σε αντικολλητικό τηγάνι, πρώτα από τη μια και ύστερα από την άλλη πλευρά. Πετάτε το λίπος που θα βγει στο τηγάνι και ρίχνετε τα ψημένα λουκάνικα στην κατσαρόλα με το φαγητό.
ΒΗΜΑ 4
Βράζετε το φαγητό για λίγο ακόμα μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί και να μαγειρευτούν καλά τα φασόλια. Πριν κλείσετε τη φωτιά πασπαλίζετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 5
Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο και ύστερα το σερβίρετε σε πιάτα.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
