ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάτε στο μούλτι το θράψαλο, τον μαϊντανό, το ούζο και το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει μια πάστα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το αβγό, το ψωμί, τον άνηθο, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και χτυπάτε για επιπλέον 15 δευτερόλεπτα. Ρίχνετε το μίγμα σε ένα μπολ και το ανακατεύετε με το ρύζι.
ΒΗΜΑ 3
Πλάθετε γιουβαρλάκια, τα ακουμπάτε σε ένα πιρέξ και τα αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
ΒΗΜΑ 4
Για το ζωμό: Ρίχνετε όλα τα υλικά σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα. Δίνετε μια βράση και ρίχνετε τα γιουβαρλάκια ελαφρώς αλευρωμένα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα σιγοβράζετε για 30-35 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Τα βγάζετε σε ένα μπολ, αφαιρείτε το κρεμμύδι, το πράσο και τη δάφνη και βράζετε τον ζωμό μέχρι να μείνει 1,5 φλιτζάνι.
ΒΗΜΑ 6
Χτυπάτε με αβγοδάρτη τον κρόκο αβγού με τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ενσωματώνετε λίγο-λίγο όλο τον ζωμό χτυπώντας δυνατά. Περιχύνετε το φαγητό με το αβγολέμονο, ανακινείτε και σερβίρετε.
