ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζεματάτε για 10 λεπτά τη συκωταριά σε άφθονο νερό, τη στραγγίζετε και την κόβετε σε μικρά κομματάκια.

ΒΗΜΑ 2

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τη συκωταριά, μαζί με τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σπανάκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Σβήνετε με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε την ντομάτα με τη ζάχαρη. Αν βάλετε πελτέ, τον διαλύετε σε μερικές κουταλιές νερό.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτετε μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε το φαγητό μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια. Βγαίνει σαν πηχτή σούπα. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina & Olivia Webb