Παρόλο που θεωρούμε ότι τι τυρί κατά το μαγείρεμα χάνει ένα κομμάτι από τη γεύση του, σας προτείνουμε ένα απαλό μαγείρεμα που μάς έρχεται από τη Σκωτία, όπου το stilton γίνεται σαγανάκι παναρισμένο με νιφάδες βρώμης.
1:45'
Τηγανητό stilton παναρισμένο με βρώμη, σερβιρισμένο με chutney αχλαδιού
Υλικά
- 4 χοντρές φέτες stilton
- 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αβγό χτυπημένο για ομελέτα
- λάδι ελαφρύ για το τηγάνισμα
- 4 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί
- 1 κουτ. γλυκού κοφτό γλυκιά πάπρικα
- 1 κουτ. σούπας ξίδι
Για το chutney
Διαδικασία
Βήμα 1
Αρχικά ετοιμάζετε το chutney: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, προσθέτετε μέσα το κρεμμύδι και τα κομμάτια αχλαδιού. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό.Βήμα 2
Λιώνετε τα αχλάδια με ένα πιρούνι, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το βράσιμο αφήνοντας τα υλικά να καραμελώσουν ελαφρά.Βήμα 3
Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, ρίχνετε την πάπρικα και αφήνετε να σιγοβράσουν τα υλικά μέχρι να πήξουν καλά. Σβήνετε με το ξίδι, ανακατεύετε, συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε το chutney σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει.Βήμα 4
Στη συνέχεια βρέχετε τα κομμάτια του stilton με λίγο νεράκι. Τα αλευρώνετε και κατόπιν τα βουτάτε στο χτυπημένο αβγό. Τέλος, τα βάζετε στο μπολ με τις νιφάδες βρώμης, πιέζοντάς τες ώστε να κολλήσουν πάνω του όσο περισσότερες γίνεται.Βήμα 5
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε το τυρί γυρίζοντάς το μερικές φορές μέχρι να γίνει ροδοκόκκινο και από τις δύο πλευρές. Το ακουμπάτε πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα περιττά λάδια και το σερβίρετε μαζί με το chutney.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
