ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένετε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά, χωρίς να διαλυθούν. Τα σουρώνετε.

ΒΗΜΑ 2

Πλένετε το σπανάκι καλά και κόβετε τα φυλλαράκια του λεπτά για σαλάτα. Το ανακατεύετε με τα μαυρομάτικα φασόλια. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τις λιαστές ντομάτες και τα ρίχνετε μέσα στα μαυρομάτικα. Πασπαλίζετε με τον άνηθο και ανακατεύετε.

ΒΗΜΑ 3

Στο μπλέντερ του μίξερ σας ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο, το ξίδι, το λεμόνι, τη σάλτσα σόγια και λίγο αλάτι. Τα χτυπάτε και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb