ανοίξτε το μενού πλοήγησης
Traditional,Italian,Cannelloni,Pasta,Stuffed,With,Bolognese,Sauce,And,Mozzarella

Τα ανοιξιάτικα πιάτα που λατρεύουμε να μαγειρεύουμε ξανά και ξανά

Η πιο όμορφη εποχή του χρόνου έφτασε και φέρνει μαζί της γεύσεις που ανανεώνουν τη διάθεση και το τραπέζι μας. Αυτό το Σαββατοκύριακο έχουμε ένα τραπέζι γεμάτο χρώμα, φρεσκάδα και νόστιμα πιάτα. Από ανάλαφρες σαλάτες μέχρι λαχταριστά γλυκά, οι αγαπημένες μας συνταγές φέρνουν την άνοιξη στο πιάτο με αρνάκι, ανθότυρο, και φράουλες.

Ο ανθότυρος είναι ένα ανοιξιάτικο τυρί με γλυκιά, δροσερή και βουτυράτη γεύση που μπαίνει σε σαλάτες και επιδόρπια, ταιριάζει με ψητά λαχανικά και ζυμαρικά, και πρωταγωνιστεί σε πολλά γλυκά. Υπάρχουν δύο τύποι ανθότυρου. Το φρέσκο και το ξηρό. Το φρέσκο, με κρεμώδη υφή, είναι λευκό και μαλακό, με ελάχιστο αλάτι και χωρίς «επιδερμίδα». Διαφέρει από τη μυζήθρα. Είναι πιο ώριμο και πιο παχύ τυρί, γιατί γίνεται με τυρόγαλο που προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα. Το αποξηραμένο ανθότυρο είναι πιο αλμυρό, κατάλληλο να τριφτεί και να νοστιμίσει ζυμαρικά και πίτες.

Ξεκινάμε τη μέρα μας με smoothie αβοκάντο-μπανάνα, η καλύτερη επιλογή για δροσιά και θρεπτικά συστατικά, και συνεχίζουμε με χορταστική τονοσαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη, κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο, και αν προτιμάμε κάτι παραδοσιακό, γιουβέτσι με αρνάκι στον φούρνο που θα φέρει στο σπίτι μας την απόλυτη θαλπωρή. Δοκιμάζουμε ένα τιραμισού με φράουλες, ανάλαφρο και αρωματικό, ή ένα σπιτικό παγωτό στρατσιατέλα, γεμάτο κομματάκια σοκολάτας, και δημιουργούμε απολαυστικά πιάτα που θα μας τα ζητήσουν ξανά και ξανά, και θα γίνουν τα best seller της κουζίνας μας!

 

 

Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας τα βρίσκουμε στα Lidl.

Τα ανοιξιάτικα πιάτα που λατρεύουμε να μαγειρεύουμε ξανά και ξανά

Η πιο όμορφη εποχή του χρόνου έφτασε και φέρνει μαζί της γεύσεις που ανανεώνουν τη διάθεση και το τραπέζι μας. Αυτό το Σαββατοκύριακο έχουμε ένα τραπέζι γεμάτο χρώμα, φρεσκάδα και νόστιμα πιάτα. Από ανάλαφρες σαλάτες μέχρι λαχταριστά γλυκά, οι αγαπημένες μας συνταγές φέρνουν την άνοιξη στο πιάτο με αρνάκι, ανθότυρο, και φράουλες.

Ο ανθότυρος είναι ένα ανοιξιάτικο τυρί με γλυκιά, δροσερή και βουτυράτη γεύση που μπαίνει σε σαλάτες και επιδόρπια, ταιριάζει με ψητά λαχανικά και ζυμαρικά, και πρωταγωνιστεί σε πολλά γλυκά. Υπάρχουν δύο τύποι ανθότυρου. Το φρέσκο και το ξηρό. Το φρέσκο, με κρεμώδη υφή, είναι λευκό και μαλακό, με ελάχιστο αλάτι και χωρίς «επιδερμίδα». Διαφέρει από τη μυζήθρα. Είναι πιο ώριμο και πιο παχύ τυρί, γιατί γίνεται με τυρόγαλο που προέρχεται από αιγοπρόβειο γάλα. Το αποξηραμένο ανθότυρο είναι πιο αλμυρό, κατάλληλο να τριφτεί και να νοστιμίσει ζυμαρικά και πίτες.

Ξεκινάμε τη μέρα μας με smoothie αβοκάντο-μπανάνα, η καλύτερη επιλογή για δροσιά και θρεπτικά συστατικά, και συνεχίζουμε με χορταστική τονοσαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη, κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο, και αν προτιμάμε κάτι παραδοσιακό, γιουβέτσι με αρνάκι στον φούρνο που θα φέρει στο σπίτι μας την απόλυτη θαλπωρή. Δοκιμάζουμε ένα τιραμισού με φράουλες, ανάλαφρο και αρωματικό, ή ένα σπιτικό παγωτό στρατσιατέλα, γεμάτο κομματάκια σοκολάτας, και δημιουργούμε απολαυστικά πιάτα που θα μας τα ζητήσουν ξανά και ξανά, και θα γίνουν τα best seller της κουζίνας μας!

 

 

Τιραμισού ανοιξιάτικο με φράουλες
Υλικά
  • 500 γρ. φράουλες + επιπλέον σε φέτες
  • 200 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη Diamant χωρισμένη σε 50 γρ. + 150 γρ.
  • ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι
  • 1 κουτ. σούπας θυμαρίσιο μέλι Νήσων Αιγαίου, Νώμα
  • 3 μεγάλα αυγά φρέσκα, σε κρόκους και ασπράδια
  • 1 σφηνάκι ρακόμελο ή λικέρ της επιλογής σας
  • 500 γρ. τυρί μασκαρπόνε (ή 250 γρ. μασκαρπόνε και 250 γρ. τυρί κρέμα)
  • 400 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
Διαδικασία
  • 1.

    Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομματάκια (0,5 εκ.) και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τα 50 γρ. ζάχαρη, το λεμόνι κομμένο σε μικρά κομματάκια ή το ξύσμα και το μέλι και τα αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα να βγάλουν τα ζουμιά τους.

  • 2.

    Κρέμα: Στο μεταξύ σε ένα καθαρό στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει καλά το μείγμα και να αφρατέψει. Προσθέτουμε το λικέρ (για να κόψει τη μυρωδιά των αυγών) και τα τυριά και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να πάρουμε μια κρέμα.

  • 3.

    Προσθέτουμε και τη μαρέγκα σε 3 δόσεις, ενσωματώνοντάς την απαλά με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και το αφήνουμε στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμες οι φράουλες τις στραγγίζουμε και στο ζουμί αυτό βουτάμε τα σαβαγιάρ. Μπορούμε να κάνουμε το γλυκό σε ποτήρια ή σε στρογγυλή φόρμα 23 εκ. ή και απλά σε ένα πιάτο. Στα 23 εκ. μπορούν να γίνουν 3 στρώσεις από σαβαγιαρ, κρέμα και φράουλες.

  • 4.

    Διακοσμούμε με φράουλες κομμένες σε φέτες. Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό για 1 βράδυ προτού σερβίρουμε. Αν θέλουμε να σερβίρουμε αμέσως, μουλιάζουμε τα σαβαγιάρ λίγο περισσότερο ώστε να μουσκέψουν καλά. Αλλιώς τα βουτάμε για λίγο μόνο από την πλευρά που έχουν τη ζάχαρη.

Κανελόνια με σπανάκι και ανθότυρο
Υλικά
  • 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2½ φλιτζάνια χυμός τομάτας Baressa
  • 1 φλιτζάνι ντοματάκια κονκασέ
  • ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κουτ. γλυκού βασιλικό αποξηραμένο
  • Αλάτι ψιλό Kania
  • πιπέρι
  • Για τη γέμιση
  • 500γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο
  • 1½ φλιτζάνι ανθότυρο ΓΑΛΠΟ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 αβγό
  • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 πακέτο κανελόνια
  • Για τη σύνθεση
  • 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, τριμμένη
  • βασιλικός φρέσκος για το γαρνίρισμα
Διαδικασία
  • 1.

    Για τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεσαίο κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά και προσθέτετε το χυμό, την ντομάτα κονκασέ και το ζωμό. Ρίχνετε τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά, μέχρι να χάσει αρκετά υγρά και να αρχίσει να πήζει. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

  • 2.

    Για τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε 2 δάχτυλα νερό και δίνετε μια βράση. Βάζετε σε 3 δόσεις το σπανάκι και όταν μαραθεί το αφαιρείτε από την κατσαρόλα και το τοποθετείτε σε σουρωτήρι. Ραντίζετε με κρύο νερό και στύβετε πολύ καλά το σπανάκι, ώστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά γίνεται.

  • 3.

    Μεταφέρετε το στημένο σπανάκι σε ξύλο κοπής και το ψιλοκόβετε με μαχαίρι . Στη συνέχεια, προσθέτετε το ανθότυρο θρυμματισμένο. Ιδανικά, αν έχετε ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιείεται το σπανάκι με το ανθότυρο. Αλατοπιπερώνετε και αφού δοκιμάσετε, ρίχνετε μέσα το αβγό και το μοσχοκάρυδο.

  • 4.

    Με ένα μικρό κουταλάκι γεμίζετε τα κανελόνια, προσέχοντας να μην ασκήσετε πολλή δύναμη και σπάσετε το ζυμαρικό. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC στον αέρα. Σε ένα πυρέξ προσθέτετε 2 κουτάλες από τη σάλτσα ντομάτας, δίνοντας βάση στις γωνίες (συνήθως οι γωνίες είναι τα σημεία, στα οποία δεν βάζουμε αρκετή σάλτσα και τα κανελόνια δεν ψήνονται) και τοποθετείτε από πάνω τα κανελόνια που έχετε γεμίσει με το σπανάκι και το ανθότυρο. Από πάνω από τα κανελόνια μοιράζετε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα και τέλος γαρνίρετε με την τριμμένη μοτσαρέλα.

  • 5.

    Καλύπτετε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και σιγουρεύεστε ότι δεν ακουμπάει το τυρί. Υπάρχει περίπτωση, αν το αλουμινόχαρτο ακουμπάει το τυρί, όταν το βγάλετε να έχει μείνει κολλημένο αρκετά τυρί πάνω. Ψήνετε (σκεπασμένο) για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.

Τονοσαλάτα με ζυμαρικά, κόκκινα φασόλια, αβοκάντο και καλαμπόκι
Υλικά
    Μερίδες: 4
  • 3 κουτ. σούπας φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρο, βασιλικό, σχοινόπρασο), ψιλοκομμένα
  • 1 μικρή σκ. σκόρδο
  • 30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
  • 250 γρ. φιογκάκια Combino
  • 300 γρ. καπνιστά φιλέτα τόνου Deluxe
  • 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
  • 150 γρ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
  • 100 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα
  • 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
  • 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μοσχολέμονο (λάιμ)
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
  • 1.

    Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα μυρωδικά με το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, προσθέτουμε το λάδι που ετοιμάσαμε και τους χυμούς από το μοσχολέμονο και το λεμόνι.

  • 2.

    Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή λεμόνι. Σερβίρουμε την τονοσαλάτα αμέσως, με επιπλέον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και χυμό λεμόνι.

Δροσερό smoothie αβοκάντο-μπανάνα
Υλικά
    Μερίδες: 2
  • 1 μέτρια ωριμασμένο αβοκάντο, καθαρισμένο
  • 1 μεσαίου μεγέθους μπανάνα, καθαρισμένη, κομμένη στα τέσσερα και κατεψυγμένη
  • 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
  • 1 κουτ. σούπας θυμαρίσιο μέλι Νήσων Αιγαίου, Νώμα
Διαδικασία
  • 1.

    Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Κλείνουμε με το καπάκι και χτυπάμε ώσπου να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Γιουβέτσι με αρνάκι στον φούρνο
Υλικά
    Μερίδες: 6
  • 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • 1,5 κιλό αρνί μπούτι και χεράκι
  • 1 καρότο, ψιλοκομμένο
  • 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • 400 γρ. χυμός τομάτας Baressa
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 500 γρ. κριθαράκι
  • 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
  • 150 γρ. ξηρό ανθότυρο
  • Θαλασσινό αλάτι Μεσολογγίου Νώμα
  • Πιπέρι μαύρο τριμμένο Kania
Διαδικασία
  • 1.

    Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λιγότερο από το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 7΄-8΄, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη για να σοτάρουμε το καρότο και το κρεμμύδι για 6΄-7΄ μέχρι να μαλακώσουν.

  • 2.

    Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ξύνοντάς τον με μια κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας για να ψηθεί. Έπειτα σβήνουμε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη δάφνη, την καπνιστή πάπρικα και το σκόρδο.

  • 3.

    Βάζουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών ή κότας. Μαγειρεύουμε περίπου για 1 ώρα και 30΄ σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι του σκεύους. Μεταφέρουμε προσεκτικά το φαγητό σε μια γάστρα με καπάκι, προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι και 100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

  • 4.

    Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20΄. Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10΄. Τρίβουμε τον ξηρό ανθότυρο από πάνω και σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα

Εύκολο παγωτό στρατσιατέλα
Υλικά
    Μερίδες: 6-8
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος Milbona 30% λιπαρά
  • 1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα, κρύο
  • 3 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας bourbon Belkake
  • 200 γρ. κουβερτούρα FIN CARRE 52% κακάο
  • 100 γρ. νιφάδες κουβερτούρας
  • Για το σερβίρισμα
  • χωνάκια παγωτού
  • σιρόπι σοκολάτας
  • Κουβερτούρα FIN CARRE 52% κακάο, λιωμένη
Διαδικασία
  • 1.

    Στο μίξερ αφρατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και προσθέτουμε τη βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα. Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε τις κουβερτούρες, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε ένα μπολ με καπάκι και καταψύχουμε για 5-6 ώρες.

  • 2.

    Σερβίρουμε το παγωτό σε χωνάκια και σε μπολ με σιρόπι σοκολάτας ή λιωμένη κουβερτούρα.