Σε ένα μικρό κατσαρολάκι και σε μέτρια θερμοκρασία βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζετε για 4 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 90ο°C, στον αέρα. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνετε ακανόνιστα τα φύλλα κρούστας και ψήνετε για 20-30' έως ότου ξεραθούν, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 160°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με αβγοδάρτη τα αβγά, με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Συνεχίζετε προσθέτοντας την πορτοκαλάδα, το γιαούρτι και τέλος, αφότου όλα τα υλικά έχουν ομογενοποιηθεί, θρυμματίζετε με τα χέρια το φύλλο κρούστας που έχετε ψήσει στο φούρνο.

Ανακατεύετε πολύ καλά και αφού σιγουρευτείτε ότι το μίγμα έχει αναμειχθεί σωστά, το μεταφέρουμε σε πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30x25εκ. Ψήνετε στο φούρνο για 35-45', ή έως ότου η πορτοκαλόπιτα αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και είναι ψημένη στο κέντρο. Για να σιγουρευτείτε βυθίζετε ένα μαχαίρι στο κέντρο κι αν αυτό βγει στεγνό τότε η πορτοκαλόπιτα είναι έτοιμη.

Βγάζετε από το φούρνο και με μαχαίρι χαράσετε την πορτοκαλόπιτα, ώστε να μπορέσει να εισχωρήσει το σιρόπι. Σιρόπιαζετε την καυτή πορτοκαλόπιτα με το κρύο σιρόπι και σερβίρετε συνοδεύοντας με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Πλένετε το κοτόπουλο και το σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας. Με τα δάχτυλα ξεκολλάτε λίγο την πέτσα του κοτόπουλου γύρω από το στήθος και στα πλάγια των ποδιών.

Ξύνετε τη φλούδα του πορτοκαλιού σε χοντρό τρίφτη και τη ρίχνετε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο, το μπαχάρι και την κανέλα. Ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να πάρετε ένα μίγμα σαν αλοιφή.

Αλείφετε το μίγμα ομοιόμορφα κάτω από την πέτσα, στο στήθος και στα πόδια του κοτόπουλου. Πασπαλίζετε εσωτερικά την κοιλιά του με αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζετε το πορτοκάλι και κόβετε το μισό σε λεπτές φέτες. Κόβετε και το μισό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύετε με το πορτοκάλι. Τα στρώνετε στον πάτο της γάστρας.

Ψιλοκόβετε το υπόλοιπο πορτοκάλι και το κρεμμύδι και γεμίζετε την κοιλιά του κοτόπουλου με το μίγμα. Δένετε τα πόδια του κοτόπουλου με λίγο σπάγκο.

Ανακατεύετε το μέλι με την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και αλείφετε με το μίγμα όλο το κοτόπουλο. Τοποθετείτε το κοτόπουλο πάνω από τη στρώση με το πορτοκάλι και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε τα καρότα και τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι και τα τοποθετείτε, μαζί με τις σταφίδες, γύρω από το κοτόπουλο. Ρίχνετε το κρασί, το χυμό λεμονιού και το λάδι πάνω από τα καρότα και τις πατάτες.

Σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για περίπου 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτετε και λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Πρέπει να μείνουν περίπου 2 φλιτζάνια ζωμός στο τέλος. Ενδιάμεσα αλείφετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του.

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρετε στα πιάτα συνοδεύοντάς το με τις πατάτες και τα καρότα. Περιχύνετε το φαγητό με τη σάλτσα και τις σταφίδες. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, τη δένετε με λίγο αλεύρι ή κορνφλάουρ.

Λαχανοντολμάδες: Βγάζουμε 2-3 φύλλα από το λάχανο και τα κρατάμε για τον πάτο της κατσαρόλας μαζί με τα 2 κρεμμύδια σε φέτες. Κόβουμε βαθιά το κοτσάνι και το αφαιρούμε. Στην τρύπα του λάχανου βάζουμε χοντρό αλάτι και το βράζουμε ολόκληρο στην κατσαρόλα με άφθονο νερό για 35 λεπτά. Θα δούμε ότι ξεχωρίζουν τα φύλλα του. Το βάζουμε προσεκτικά σε ταψάκι.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το καρότο, το κύμινο, τον τραχανά, το ρύζι, τη φρέσκια ντομάτα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε 8-10 λεπτά. Τραβάμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαντζουράνα και τον μαϊντανό και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα.

Ανοίγουμε τα φύλλα λάχανου προσεκτικά και τα κόβουμε στα δύο. Αν έχουν χοντρό νεύρο το αφαιρούμε. Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση, γυρίζουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολά. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα κυκλικά. Αλατίζουμε. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 λίτρο ζωμό ή όσο χρειάζεται να καλύπτονται, και από πάνω τους βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά να σταθεί το φαγητό.

Σάλτσα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σουρώνουμε 200 ml ζωμό από την κατσαρόλα με τους ντολμάδες. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ με το λεμόνι και το προσθέτουμε στον ζωμό μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τους ντολμάδες, περιχύνοντας με τη σάλτσα, σταγόνες από ελαιόλαδο και τούφες από μάραθο.