Κοσκινίζετε 850γρ. από το αλεύρι και το ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύετε. Κρατάτε το υπόλοιπο αλεύρι στο σακουλάκι, γιατί μπορεί να χρειαστεί στη συνέχεια.

Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ. Μετά από περίπου 3 λεπτά ρίχνετε τη ζάχαρη λίγη-λίγη. Λίγο πριν τελειώσει, ρίχνετε και τα αβγά σε 3 δόσεις. Στη συνέχεια προσθέτετε το ξύσμα και τη βανίλια.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, βάζετε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ. Συνεχίζετε ρίχνοντας αλεύρι σταδιακά. Όταν η ζύμη σφίξει το σταματάτε και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει και είναι μαλακή. Για να έχετε αυτό το αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι από το σακουλάκι.

Για κάθε κουλούρι παίρνετε ζύμη όσο ένα καρύδι (30γρ.) και την πλάθετε στα χέρια σας καλά πριν το φτιάξετε. Όσο δουλεύετε ένα μέρος της ζύμης καλύπτετε το μπολ με την υπόλοιπη με μία πετσέτα, για να μην ξεραθεί.

Βουτυρώνετε ένα ταψί ή μια λαμαρίνα, τοποθετείτε τα κουλούρια, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, τα αλείφετε με αβγό και ψήνετε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.

Γέμιση: Ζεματάμε τη συκωταριά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει για 3-4 λεπτά και τη βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις κρυώσει την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Μόλις καβουρδιστεί προσθέτουμε τη συκωταριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Κατόπιν σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά. Ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο και τα μυρώνια. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε λίγο επιπλέον αν χρειάζεται.

Αρνί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το γεμίζουμε με τη φάρσα από την κοιλιά. Ράβουμε την κοιλιά κατά μήκος με βελόνα και σπάγκο μαγειρικής και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Γύρω του βάζουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με τον χυμό των λεμονιών και το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε στο ταψί το νερό και πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 3 ώρες.

Κατόπιν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για επιπλέον 30 λεπτά για να ροδίσει καλά το κρέας. Σερβίρουμε αμέσως.

Στεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Το αλατοπιπερώνουμε καλά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαριά βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Αν δεν χωράει, το ροδίζουμε σε δόσεις και το ρίχνουμε μετά όλο στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 250 ml ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα με κλειστό το καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες κομμένες στα τέσσερα, τον αρακά, τα καρότα και τις πατάτες και 500 ml ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

Περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού που έχουμε χτυπήσει με 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ, κουνάμε την κατσαρόλα για να πάει παντού, βράζουμε για λίγο να πήξει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.