Ρίχνετε σε ένα βαθύ μπολ τα αβγά, το μπέικιν, το γάλα, το αλεύρι, τη μαγιά, το βούτυρο, τη φέτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά δημιουργώντας έναν χυλό.

Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνετε με τα χέρια τον χυλό και πιέζοντάς τον ελαφρά, ώστε να περνάει ανάμεσα από τον αντίχειρα και τον δείκτη παίρνετε κουταλιές του γλυκού και τις τηγανίζετε από όλες τις πλευρές.

Τους βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.Τους σερβίρετε ζεστούς περιχύνοντας από πάνω με λίγο θυμαρίσιο μέλι.

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα: Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, βάζετε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τις ελιές και τον πελτέ, ανακατεύετε 2-3 φορές και προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά.

Όταν η σάλτσα πάρει μία βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη ή 1 κουτ. γλυκού μέλι για να ρυθμίσετε την οξύτητα.

Για τα σουτζουκάκια: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Σε ένα μικρό τηγάνι, που έχετε ζεστάνει σε υψηλή θερμοκρασία, σοτάρετε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό. Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική και ο σκοπός της είναι να αρωματίσει το ελαιόλαδο για να ενισχύσει τη γεύση.

Παράλληλα σε ένα μικρό μπολ ή βαθύ πιάτο μουσκεύετε το ψωμί στο κόκκινο κρασί. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, στύβετε αλά το ψωμί και το προσθέτετε κι αυτό στο μπολ μαζί με 3 κουτ. σούπας κρασί. Τέλος, προσθέτετε και το σκόρδο με το ελαιόλαδο από το τηγάνι και ζυμώνετε πολύ καλά, έως ότου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πλάθετε σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ, περίπου όσο είναι ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας. Μεταφέρετε τα σουτζουκάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα ψήνετε για 20 – 25 λεπτά. Αφαιρείτε τα σουτζουκάκια από το φούρνο και τα βάζετε στην κατσαρόλα με τη σάλτα. Μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά με μισοσκεπασμένο καπάκι.

Για τον πουρέ: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα εκτός φωτιάς βάζετε τις πατάτες, που τις έχετε καθαρίσει, πλύνει και κόψει στα 4 μαζί με 1 κουτ. γλυκού αλάτι. Γεμίζετε την κατσαρόλα με νερό και την βάζετε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία. Βράζετε τις πατάτες για 25-30 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι να τις διαπερνά με ευκολία.

Μεταφέρετε τις καυτές πατάτες σε μπολ και με μία πρέσα για πουρέ τις λιώνετε. Στη συνέχεια, προσθέτετε το παγωμένο βούτυρο σε περίπου 4-5 δόσεις και με μια κουτάλα ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί. Προσθέτετε σιγά-σιγά το γάλα, μέχρι να έχει ο πουρές βελούδινη υφή. Αλατοπιπερώνετε.

Σερβίρετε τα σουτζουκάκια, γαρνίροντας με τον πουρέ και μπόλικη σάλτσα.

Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια σε κρύο νερό. Την άλλη μέρα το πρωί αφαιρούμε όσα περισσότερα φλούδια μπορούμε, τρίβοντας τα ρεβίθια μέσα σε μια διπλωμένη πετσέτα (με τα ρεβίθια ανάμεσα). Ύστερα τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν ένας πηχτός πολτός τον οποίο μεταφέρουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

Πασπαλίζουμε τα αλεσμένα ρεβίθια με το αλεύρι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το δυόσμο, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και το αφήνουμε σκεπασμένο στην άκρη να ανακατευτούν τα αρώματά του.

Ζεσταίνουμε άφθονο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, παίρνουμε με ένα κουτάλι μικρές ποσότητες από το μίγμα και τους δίνουμε σχήμα σφαιριδίου. Ύστερα περνάμε τους κεφτέδες από ένα ελαφρύ αλεύρωμα και τους τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε τους ρεβιθοκεφτέδες σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια.

Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες μαζί με αραβικές πιτούλες, ψιλοκομμένη χωριάτικη σαλάτα και ένα dressing, το οποίο φτιάχνουμε ανακατεύοντας ίση ποσότητα ταχινιού και γιαουρτιού μαζί με λίγο χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι, αλάτι και λευκό πιπέρι.