Τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν ψήνουμε παϊδάκια

Λατρεύουμε τα παϊδάκια και τα προτιμάμε κάθε φορά που κάνουμε bbq στο σπίτι, αλλά δυστυχώς ποτέ δεν μας βγαίνουν τόσο νόστιμα όσο αυτά που δοκιμάζουμε στις ταβέρνες. Τι φταίει;