Τα φρέσκα κουκιά μπορούν να γίνουν, μεταξύ άλλων, και ένας φινετσάτος πουρές, ιδανικός για να σερβίρεται κοτόπουλο ή ψάρι, όπως αυτό το γευστικό φιλέτο σολομού φούρνου.